פטה הפולוק הקטיפתי הוא המתאבן העדין והטעים ביותר שתוכלו לבשל. כל מרכיביו מאוד הרמוניים ומקוריים בשילוב, ומעניקים למנה ארומה נהדרת וטעם בלתי נשכח.
זה הכרחי
- לבסיס דגים:
- • פילה פולוק 200 גרם;
- • 50 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
- • רוטב סויה;
- • חלמון עוף אחד;
- • שמן זית;
- • ¼ כפית פלפל שחור.
- לשכבת הבצל:
- • 250 גרם בצל;
- • 20 מ"ל רוטב סויה;
- • 15 גרם חמאה;
- • 10 מ"ל חומץ בלסמי;
- • חצי כפית תערובת של עשבי תיבול פרובנס ופלפל שחור;
- • ¼ כפית קליפת לימון מיובשת;
- • כפית סוכר אחת;
- • 70 מ"ל יין אדום חצי מתוק.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל, שוטפים מתחת למים זורמים וחותכים לחצאי טבעות דקות. יוצקים את השמן למחבת ומחממים היטב.
שלב 2
שים חצי טבעות בצל בשמן חם, מטגן עד לקבלת צבע חום זהוב רך ובהיר. ואז מתבלים אותם ישירות במחבת בעשבי תיבול, גרידה יבשה ופלפל שחור. מערבבים הכל ומשחימים עוד 3 דקות.
שלב 3
לאחר זמן זה הוסיפו סוכר לבצלים האדומים, הוסיפו רוטב סויה, יין וחומץ. מערבבים את כל זה ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, הפכו את האש למינימלית, והכניסו את תוכן התבנית למשך 20-25 דקות, מכסים היטב במכסה. במהלך תקופה זו, מחצית הנוזל פשוט יתאדה, והשאר יסמיך. הריבה עצמה תהפוך לריחנית ללא דמיון.
שלב 4
שוטפים פילה פולוק, מייבשים, חותכים לחתיכות גדולות ומכניסים לקערת בלנדר. יוצקים שם רוטב סויה, שמן זית ושמנת חמוצה, טורפים את החלמון ומוסיפים פלפל שחור. מערבבים הכל ומקציפים עד למחית.
שלב 5
שמים את מחית הדגים בתבנית אפייה אחת גדולה או בכמה תבניות קטנות. מכניסים לתנור ואופים רבע שעה ב -180 מעלות. במקרה זה, יש לחמם את התנור מראש.
שלב 6
מוציאים את הפטה המוגמר מהתנור ומצננים מעט. מניחים את הפטה עם ריבת בצל ומחליקים. הגישו את המתאבן המוכן עם הלחם האהוב עליכם, ואם תרצו, עם תוספת.
