אנו מציגים לתשומת ליבך פשטידת קדירה, שנראית כמו פשטידה כשהיא קרה, וכמו קדירה כשהיא חמה. ביתכם ללא ספק יעריך מאפים כאלה.
מרכיבים למילוי:
- מוח ירקות קטן 1 (צעיר);
- 1 חציל קטן;
- 0.2 ק"ג עגל טחון;
- 80 גרם גבינה קשה;
- גבינת פטה 80 גרם;
- שמנת חמוצה 50 גרם (25%);
- מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול;
- שמן חמניות.
מרכיבים לבצק:
- 2 ביצי עוף;
- 50 גרם גבינה קשה;
- שמנת חמוצה 50 גרם;
- 2 כפות תירס וקמח חיטה;
- 1/3 כפית אבקת אפייה.
הכנה:
- קלפו ושטפו את כל הירקות למילוי. חותכים את הקישואים לרבעים לטבעות, את החציל לסיבובים, ואת הבצל לקוביות קטנות.
- מוזגים שמן חמניות (1 כף) למחבת ומחממים אותו.
- מכניסים את עיגולי החצילים לשמן חם ומטגנים אותם עד לקבלת מעט סומק. לאחר מכן הוסיפו עוד כף אחת של שמן, רבעי קישואים וחצי חלק מקוביות הבצל, ונטגן עד שהם רכים.
- הניחו את הירקות המטוגנים על צלחת והניחו בצד לזמן מה.
- מפשירים את הבשר הטחון, מועכים בעזרת מזלג ומכניסים למחבת (בשמן צמחי). מוסיפים את החלק השני של הבצל הקצוץ לבשר הטחון, מטגנים עד שהוא פריך.
- כשהבשר הטחון מתחיל להתפורר, יוצקים אותו עם שמנת חמוצה, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עד שהרוטב מסמיך, מוציאים מהתנור ומצננים.
- ראשית יש להשרות את הגבינה היטב ואז לחתוך לקוביות קטנות. מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה.
- מערבבים את הירקות המטוגנים עם חצי חלק מגבינה קשה מגוררת, קוביות גבינת פטה ובשר טחון מטוגן ברוטב שמנת חמוצה.
- מערבבים ומערבבים את כל מרכיבי הבצק בכלי נפרד.
- מכניסים את הבצק למלית ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתפזרו באופן אחיד.
- יוצקים את המסה המוכנה לתבנית אפיה, חלקה, מפזרים עשבי תיבול ואת החלק השני של הגבינה הקשה, ואז מכניסים לתנור ואופים עד שהיא רכה בחום של 200 מעלות.
- מוציאים את התבשיל המוגמר עם ירקות ובשר טחון מהתנור, מצננים מעט, חותכים ומגישים עם עגבניות טריות.
