Telnoe הוא שם רוסי ישן למנה פילה דג. למעשה מדובר בזריזים בצורת סהר העשויים מדגים טחונים. הגוף יכול להיות קר, מבושל ומטוגן. כל דג מתאים למנה זו, אך ברוסיה העדיפו לרוב פייק ואדר. נסו לגוון את התפריט הביתי שלכם עם המנה של אבותינו והכינו גוף לבבי וטעים מהדג האהוב עליכם.
זה הכרחי
- - כל דג (פילה) - 500 גרם
- - חלב - כוס אחת
- - לחם חיטה - 100-125 גרם
- - בצל - 4 יח '.
- - שמן צמחי - 1/2 כף.
- - ביצים - 3 יח '.
- - פטריות מיובשות - 30 גרם
- - קרקרים קרקעיים
- - ירקות
- - תבלינים - פלפל, מלח
הוראות
שלב 1
משרים את הלחם בחלב, סוחטים ומערבבים עם נתחי הדג. בשר טחון דרך מטחנת בשר פעמיים. מתבלים בפלפל, מלח, מערבבים היטב ומקציפים.
שלב 2
מרתיחים את הפטריות שהושרו מראש במים מומלחים עד שהם רכים. מרתיחים וקולפים ביצים, קוצצים דק את עשבי התיבול. קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת עד להזהבה.
שלב 3
קוצצים פטריות וביצים מבושלות, מערבבים עם בצל מטוגן ופטרוזיליה. מתבלים את התערובת המתקבלת במלח, פלפל ומערבבים שוב.
שלב 4
הכינו כדורים בגודל ביצת עוף מדגים טחונים. שים את הכדורים אחד אחד על מגבת פרושה ולחה ומורחים לעוגות קטנות.
שלב 5
שים את תערובת הפטריות על כל עוגה וכופף אותה לשניים בעזרת מגבת. צובטים את שולי העוגות ומעצבים אותן לסהר.
שלב 6
מרדדים את המוצרים בביצה, בפירורי לחם, ואז מטגנים משני הצדדים במחבת עם שמן צמחי. הביאו את העגל למוכנות בתנור. בדרך כלל מגישים אותו עם תפוחי אדמה מטוגנים או פירה כתוספת.
