אספיק מכינים לא רק מבשר, אלא גם מדגים ואפילו מאכלי ים - שרימפס, קלמארי, מולים ופירות ים אחרים. במתכון זה, במקום ג'לטין, משמש אגר-אגר, העשוי מאצות אדומות וחומות, כמרכיב ג'לים.
זה הכרחי
- - 0, 4-0, 5 ק"ג מכל דג אדום (פורל נהר, סלמון צ'אם, סלמון, סלמון קוהו וכל סוג אחר);
- - 20-26 יח '. סרטני נמר נטולי ראש קפואים (26/30);
- - 1-2 פגרי קלמארי;
- - 5 עוף או 12 ביצי שליו;
- - 100 גרם אפונה ירוקה טרייה (קפואה);
- - 100 גרם גרעיני תירס משומרים;
- - בצל קטן אחד;
- - מלח, שחור ו / או פלפל אנגלי (לפי הטעם);
- - כמה פרוסות לימון (לפי הטעם);
- - עלה דפנה;
- - 10 או 20 גרם אגר, תלוי בכמות המרק הנדרשת למזיגה (ראה הוראות על האריזה);
- - מים.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את האפונה הירוקה במעט מים עד שהם כמעט מבושלים. מרתיחים וקולפים את הביצים.
שלב 2
להפשיר דגים ופירות ים. לִשְׁטוֹף. הכינו את הדג לבישול נוסף, הסירו עצמות וסנפירים. חותכים לחתיכות קטנות (גודל וצורה לבחירתכם).
לקלמארי הסר את הקרביים והסרטים, חתוך לרצועות קטנות.
מוציאים את קליפות השרימפס, חותכים רדוד בגב ומסירים את המעי. שוטפים שוב.
שלב 3
מרתיחים מספיק מים (בערך 1 ליטר), מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה. לשים את הדג, לבשל 8-10 דקות. מוסיפים טריזי לימון, קלמארי ושרימפס. מבשלים על אש נמוכה עוד 2 דקות. הסר מהאש והמשיך לשלב הבא מיד, אחרת פירות הים יהפכו לקשים.
שלב 4
בצלחת או בצלחת מוכנה, שמים תחילה את השרימפס, ואז בסדר אקראי קלמארי, דגים, אפונה, תירס וביצים חתוכים לחתיכות. היזהר, לימונים, אפונה ועלי דפנה לא צריכים להיכנס לאספיק.
שלב 5
ממלאים את האגר-אגר במרק חם (~ 200 מ ל), מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך דקה. מוסיפים את הכמות הנדרשת של מרק, מערבבים היטב בזהירות רבה ויוצקים פנימה את הדגים ופירות הים. מכסים ומשאירים על השולחן. כשהאספיק התקרר ל ~ 40 מעלות (מעט חם), הכניסו אותו למקרר לשעה לפחות.
שלב 6
אם הכין את האספיך בצורה מיוחדת (בגרסה המוצגת בתמונה, השתמשו בתבנית סיליקון לביסקוויט), העבירו אותו לכלי המתאים לפני ההגשה.
מגישים עם כל רוטב לבחירתכם. זה יכול להיות רוטב חזרת, רוטב סויה, רוטב יווני, או מיונז עם שמיר קצוץ דק ובצל ירוק.
