Jellied - מנה קרה מעולה לשולחן חגיגי. השפע והזמינות של המוצרים בשוק הצרכני מאפשרים להכין את המנה הזו עם סט מרכיבים מגוון. אני מציע לנסות aspic עם נושא ימי.
זה הכרחי
- - קילוגרם אחד של שועל;
- - 300 גרם סרטנים סרטנים ומבושלים;
- - 2 בצלים גדולים;
- - 2 גזרים גדולים;
- - 6 יח '. צלפים;
- - לימון אחד;
- - שורש פטרוזיליה אחד;
- - 3 יח '. עלי דפנה;
- - צרור קטן של ירקות שמיר או פטרוזיליה;
- - כף ג'לטין אחת;
- - כף קוויאר אדום;
- - מלח, פלפל שחור גרוס ומיץ לימון.
הוראות
שלב 1
הדג מנוקה היטב, נשטף במים זורמים, הסנפירים והראש נחתכים ונחתכים במנות.
שלב 2
גזר ושורש פטרוזיליה נשטפים, קלפים וחותכים לעיגולים קטנים. את הבצל מקלפים, שוטפים במים וחותכים אותם לארבע חלקים, ואז מפזרים אותם מיץ לימון.
שלב 3
שורש פטרוזיליה, גזר ובצל מונחים בסיר עמוק ומכוסים במים (750 מיליליטר). ממליחים, מפלפלים, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
שלב 4
מורחים חתיכות דג למרק ומבשלים עד שהם רכים. ואז העבירו אותו לכוס עמוקה. מסננים את המרק שנותר, יוצקים לתוכו ג'לטין ומשאירים אותו להתנפח.
שלב 5
הקוויאר נטחן בטיט עם תוספת של כמות קטנה של מים קרים.
שלב 6
למסת הקוויאר שנוצרת מוסיפים עוד מעט מים. הכל מעורבב בעדינות, מביא לרתיחה ומסונן באמצעות מסננת או גזה מיוחדים.
שלב 7
הדג מוזג עם חלק מהג'לי, סרטנים ו סרטנים, שקוצצו בעבר, נמרחים מעל. ואז לשים ירקות ושופכים את הג'לי שנותר. מכניסים למקרר עד שהוא מתמצק.
