מאפי גורמה טעימים הם תוספת נהדרת לשולחן החגיגי. עוגות המיוצרות בתוספת קקאו ודאי ישמחו את חובבי השוקולד. רכיב זה מעניק טעם שוקולד עשיר למוצרים קולינריים.
עוגה "דובדבן שיכור בשוקולד"
להכנת עוגה לפי מתכון זה תזדקקו:
- 16 ביצים;
- 500 גרם סוכר;
- 500 גרם קמח.
לקרם:
- 80 גרם קקאו;
- 600 גרם חמאה;
- 6 כפות. l. חלב;
- 600 גרם סוכר;
- 4 ביצים;
- 600 גרם דובדבנים;
- 100 מ ל קוניאק.
2-3 ימים לפני הכנת העוגה, מוזגים דובדבנים משומרים (מגולענים) עם ברנדי או וודקה ומכניסים למקרר לחליטה.
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מצננים את הלבנים ומקציפים אותם לקצף חזק, מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד להמסה מלאה. לאחר מכן, בזהירות, תוך כדי ערבוב בכף מלמעלה למטה, הוסיפו את הקמח המונפה דרך מסננת. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ומבצק הביסקוויטים המוכן, אופים את העוגה בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס). מצננים את הביסקוויט המוגמר בצורה.
להכנת השמנת מערבבים אבקת קקאו עם סוכר, יוצקים חלב ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מקציפים את הביצים ומבלי להפסיק מוזגים זרם דק של סירופ קפה חם. לקרר את זה. מקציפים את הסירופ והחמאה שהתקררו.
חותכים את הביסקוויט האפוי לשניים ומשתמשים במזלג כדי להסיר את הפירור מכל מחצית, ולהשאיר רק את "הקופסאות". משמנים אותם במעט קרם. מערבבים את העיסה עם דובדבנים סחוטים ושמנת. מלא את ה"קופסאות "במסה שהתקבלה. מקפלים אותם אחד על השני, פרוסות זו מול זו. מקשטים את העוגה כרצונכם. אפשר פשוט למלא אותו בשוקולד מומס. הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר למספר שעות.
עוגת פראג
כדי להכין עוגת פראג, אתה צריך לקחת:
- 2 ביצים;
- כוס סוכר אחת;
- כוס שמנת חמוצה אחת;
- חצי פחיות קקאו מרוכז;
- חצי כפית. סודה;
- 2 כוסות קמח.
לקרם:
- חצי פחיות קקאו מרוכז;
- 150 גרם חמאה.
משפשפים היטב את הסוכר והביצים. לאחר מכן הוסיפו שמנת חמוצה, קקאו מרוכז, סודה וערבבו הכל ביסודיות רבה עד לקבלת מסה הומוגנית. ואז מוסיפים קמח חיטה ובצק.
משמנים תבשיל עקשן במרגרינה, מכניסים לתוכו את הבצק (הוא אמור להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה בעקביות) ומכניסים לתנור על אש מעט על בינונית, כ- 200 מעלות צלזיוס, לאפייה. מצננים את העוגה המוגמרת ואז חותכים אותה 2-3 דקות יותר.
להכנת השמנת מקציפים את החמאה המרוככת ומוסיפים לה כף קקאו מרוכז. עוגת פראג תהיה הרבה יותר טעימה כשיש הרבה קקאו בקרם. במקרה זה, הוא מקבל טעם שוקולד בולט. כדי להשיג את האפקט הזה, שים 1 עד 2 כפות גדושות של אבקת קקאו בחצי פחית חלב מרוכז המיועדת לשמנת.
שכבו את העוגות בקרם המוגמר, הניחו אותן זו על גבי זו, מרחו את פני השטח ודפנות העוגה. אפשר לקשט את "פראג" בשוקולד מגורר ובאגוזים כתושים.
