תותים הם המרכיב המושלם לעוגות. בעזרתו ניתן להכין קרמים, שכבות שכבות ולקשט מוצרים. הטעם החמצמץ של תותים הוא בהרמוניה טובה עם שמנת, שמנת חמוצה, גבינת קוטג '. כדי להפוך את העוגה לטעימה, השתמשו בפירות יער בשלים וארומטיים.
עוגת קורד תותים
קינוח סקוטי מסורתי זה עשוי בדרך כלל עם פטל, אך טעם התות מעניק לו קסם מיוחד. אם טעמו של הוויסקי לא מוצא חן בעיניכם, החליפו אותו במיץ תפוזים.
אתה תצטרך:
- 450 גרם תותים טריים;
- 225 גרם שמנת כבדה;
- 250 גרם עוגיות שיבולת שועל;
- 4 כפות. כפות ויסקי;
- 600 גרם מסת מסת שומן;
- 80 גרם חמאה;
- 6 כפות. כפות דבש;
- כף אחת. כף ג'לטין;
- כמה ענפי נענע טרייה.
טוחנים את עוגיות שיבולת השועל לפירורים בעזרת בלנדר או טיט. מערבבים את החמאה עם חצי מנת דבש וממיסים על הכיריים עד לקבלת תערובת חלקה. שלב את תערובת דבש-חמאה עם שיבולת שועל. משמנים צורה ניתנת רחבה בשומן ומורחים את תערובת הפירורים על קרקעיה וקירותיה, לוחצים אותה בכף. מכניסים למקרר לשעה.
יוצקים ג'לטין עם 4 כפות. כפות מים והניחו על הכיריים. תוך כדי ערבוב, מחממים את התערובת עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין. מצננים מעט את הג'לטין ומוסיפים לו את הוויסקי. שוטפים את התותים, מניחים בצד כמה פירות יער גדולים ויפים, מועכים את השאר בפירה. מקציפים את השמנת לקצף חזק, מערבבים את גבינת הקוטג 'הרכה עם הדבש שנותר, ואז מוסיפים את השמנת ומחית התותים במנות. מוסיפים ג'לטין ומערבבים היטב.
מוציאים את הטופס וממלאים אותו במסת הקורד-תות, מפלסים אותו בזהירות בכף. מקררים את העוגה במשך 3-4 שעות. ואז מוציאים אותו מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה. מקשטים את המוצר עם עלי נענע טריים ותותים שלמים.
עוגת תות גנואה
עוגה זו משלבת שני סוגים של בצק - ביסקוויט ותפיחה. שכבה קלה של קצפת עם תותים הופכת את טעם הקינוח לעדין מאוד.
אתה תצטרך:
לביסקוויט:
- 4 ביצים;
- 115 גרם קמח חיטה;
- 115 גרם סוכר;
- 0.25 כפיות מלח;
- 3 כפות. כפות חמאה מומסת.
לשכבה וקישוט:
- 230 גרם תותים;
- 4 שכבות של גוף הנשיפה המוגמר;
- 300 גרם שמנת כבדה;
- אבקת סוכר;
- כף אחת. כף חמאה.
הכינו ביסקוויט. מועכים את הביצים עם סוכר עד שהן לבנות על ידי הנחת המכל על סיר מים רותחים. מסירים את קערת התערובת מהאש וממשיכים להקציף. התערובת אמורה להסמיך.
מנפים קמח ומערבבים עם מלח. מוסיפים מחצית מהקמח לתערובת הביצים. ממיסים את החמאה ויוצקים אותה לבצק בזרם דק. מערבבים את יתרת הקמח בהדרגה. יוצקים את הבצק לתבנית עגולה משומנת ואופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל -190 צלזיוס. הביסקוויט המוגמר צריך להיות אלסטי ולקבל צבע זהוב יפה. הניחו את הקרום על קרש והכניסו למקרר.
מניחים את יריעות הבצק העלים יחד, מברישים את פניהם בחמאה מומסת. חותכים כמה ריקים בעזרת חריץ עגול, מרטיבים את אמצע העיגולים במים. מקפלים כל חלק בצורת פרח. מרדדים את הבצק שנותר וחותכים עיגול השווה בגודלו לביסקוויט. אופים בצק עלים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס.
חותכים את הביסקוויט לרוחב לשלושה חלקים. שוטפים ומייבשים את התותים, מקציפים את השמנת לקצף סמיך. מצפים את עוגת הספוג בקצפת, שמעליה מונחים התותים חתוכים לחצאים. הרכיבו את העוגה על ידי ערימת שכבות הביסקוויט החמיצות זו על גבי זו. מכסים את החלק העליון בקרום מתקלף ומפזרים אבקת סוכר. חותכים את שאר התותים ומאווררים אותם. הניחו אותם על גבי העוגה, לסירוגין עם פרחי בצק עלים. מפזרים שוב את אבקת הסוכר.
