הכנת החביתה המושלמת היא חטף. אתה רק צריך לשלוט בחלק מהדקויות שבהם הצרפתים משתמשים. וכך קשה לדעת את ארוחת הבוקר האלגנטית שלך מה מוגש בביסטרו בפריז. אתם מוזמנים להתנסות בביצים מקושקשות: ניתן להחליף פטריות בעגבניות טריות, תרד מבושל או גבינה מגורדת.
חביתה עם פטריות
לצורך בישול אנו זקוקים למוצרים הבאים:
- 3 ביצים
- 1 כף. l. חמאה
- 2 קומץ פטריות כלשהן
- חצי בצל
- 1 כף. l. שמן זית
- פלפל, מלח
קודם כל, אנו מכינים תוספת לחביתה. את הפטריות חותכים לפרוסות בעזרת סכין או מעבד, הבצל קצוץ. שים מחבת קטנה על אש בינונית ומטגנים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות במשך שתיים-שלוש דקות. ואז מוסיפים פטריות לבצל, ממליחים ומפלפלים אותם, מטגנים עוד כ -5 דקות, ולא שוכחים לבחוש.
עלינו להכין צלחת הגשה מוכנה, ולכן נניח אותה ליד הכיריים. שוברים את הביצים לקערה עמוקה מספיק, ממליחים ומפלפלים אותם. אנחנו מחממים את התבנית, שמים עליה את החמאה, מסובבים אותה מעט באופן שמשחים לא רק את התחתית, אלא גם את דפנות התבנית בשמן.
שופכים פנימה את הביצים, ואחרי שהן תופסות, פשוטו כמשמעו תוך 3 שניות, העבירו אותן עם מרית למרכז מהקצה, בעוד ביצים נוזליות יסתיימו בתחתית התבנית. מניחים 2/3 מהפטריות במרכז בקו ישר מקצה אחד לשני. במהלך תקופה זו, החביתה נותרה מעט מימית.
אנו נאחזים בקצה החביתה במרית, מכסים את הפטריות, מביאים צלחת לטיגון. אנחנו מחזיקים אותו בצורה כזו שהחביתה מחליקה לצלחת עם הצד הלא מכוסה. וכבר על הצלחת החלק עם הפטריות מכוסה בחביתה, מתקבל מעין שפופרת, אותה יש לפזר את הפטריות שנותרו ולהגיש מיד.
חביתה עם נקניק ועגבניות
הצרפתים מכינים חביתה עם שפופרת, ועוטפים את המילוי בתוכה. המתכון לחביתה זה, ככל הנראה, לא. אם המילוי מתמלא פשוט בביצים, אז זו הגרסה הרוסית של המנה, והיא נקראה נלחמה בימים ההם. כנראה בגלל חוסר האטרקטיביות של השם, שמו שונה לצרפתי מתוחכם יותר.
רכיבים:
- 4 ביצי עוף
- נקניק טבעי במעי
- עגבניה אחת
- 2 עגבניות צהובות
- 1 כף. l. קמח
- 1/3 כוס חלב
- 1 כף. l. מלח
אנחנו מחממים את התנור ל -180 מעלות. חותכים את העגבנייה האדומה הגדולה לשלושה עיגולים עבים, פשוט חותכים את העגבניות הצהובות ל -2 חצאים. על מנת לבשל חביתה אנו זקוקים לתבנית ברזל יצוק עם דפנות גבוהות. עליו מטגנים תחילה את הנקניקיה והעגבניות בשמן זית משני הצדדים במשך שלוש דקות. העגבניות צריכות להישאר טריות באמצע.
בינתיים מערבבים חלב וקמח בכוס עמוקה, מסיעים ביצים לאותו מקום, מלח ופלפל. מקציפים את המסה ביסודיות במטרפה, לא יישאר קמח לא מעורבב.
יוצקים את תערובת החלב-ביצה לתבנית, מוסיפים לה עגבניות קטנות ומכניסים לתנור לכ- 25 דקות. בהתחלה, החביתה תהיה רכה, תעלה כמו סופלה, אבל אז תתפוס את מקומה בתבנית.
מפזרים את החביתה בעשבי תיבול ומגישים.
