פיתרון גאוני לעוגיות לחם רגיל. "דומינו" לא מכוסים בציפוי סוכר רגיל, אלא במרנג מתערובת אבקת חלבון. לאבקת מרנג יתרון על פני חלבוני ביצה גולמיים - פסטור מבטיח כי אין בעיות הקשורות לביצים גולמיות. תערובת ממתקים זו נוחה לשימוש במתכונים בהם טיפול חום בחלבון אינו נדרש.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 4 כוסות קמח;
- - כוס חמאה אחת;
- - 1/2 כוסות סוכר;
- - 2 ביצים;
- - 2 כפיות אבקת אפייה ותמצית וניל;
- - 1/2 כפית מלח.
- לזיגוג:
- - 2 כוסות אבקת סוכר;
- - 1/4 כוס מים;
- - 3 כפות. כפות תערובת חלבונים יבשה (אחרת - אבקה למרנג).
- בנוסף:
- - שוקולד מריר.
הוראות
שלב 1
מקציפים חמאה עם סוכר עד שהיא תפוחה. הוסיפו ביצים אחת אחת, והכו את המסה המתקבלת אחרי כל אחת מהן. מוסיפים וניל, מקציפים לתערובת אחידה.
שלב 2
שלב את הקמח המנופה עם אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לתערובת הביצים והחמאה, מערבבים היטב את הבצק. יוצרים כדור מהבצק, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים.
שלב 3
מרדדים את הבצק הצונן על משטח מקומח לעובי של 0.5 ס"מ. חותכים את השכבה למלבנים בגודל של כ 4.5x10 ס"מ, מקבלים יותר מ 70 חתיכות. מכניסים את העוגיות על תבנית מרופדת בקלף, מכניסים לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות. מבשלים 15 דקות ואז מוציאים את העוגיות מנייר האפייה ומצננים על הרשת.
שלב 4
הקציפו את תערובת ממתקי המרנג עם המים. מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים לתערובת אחידה. השתמש בכוס המרנג כדי לצייר את הגבולות סביב העוגיה, ואז מכסה את אמצע העוגיה במברשת בישול. מקשטים את העוגיות עם נתחי שוקולד מריר, ויוצרים את הדומינו לפני שהציפוי מתקשה.
שלב 5
ניתן לאחסן עוגיות סוכר דומינו מוכנות בכלי אטום הרמטית למשך יותר משבוע.
