חומוס הוא אחת התרבויות העתיקות ביותר על פני כדור הארץ, הנפוצה ביותר בבישול אסייתי. אם אתה מעדיף אוכל בריא וטעים, עקוב בקפידה אחר דמותך, הקפד לכלול מוצר זה בתזונה שלך.
היתרונות והרכב החומוס
חומוס (גרגרי חומוס, אפונה טלה) מכילים כמות גדולה של חלבון שבזכותם הם יכולים להחליף את הבשר במידה מסוימת. תלוי במגוון, תכולת החלבון בגרגרים היא 20-30%. גרגרי חומוס הם מקור מצוין לציטין, ויטמיני B, ברזל, אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן, נתרן, סלניום, ברזל, אבץ.
100 גרם דגנים יבשים מכילים עד 20 מיליגרם ויטמין C. בזרעים נבטים נתון זה גדל פי 5-7 בתוך כשבועיים. בנוסף, חומוס עשיר בשומנים בלתי רוויים - 4-7% לפי משקל. 100 גרם חומוס מכיל כ -360 קלוריות.
להרוויה מלאה, מספיק לצרוך חלק ממוצע ממוצר זה.
חלבונים, ויטמינים, מינרלים ושומנים בריאים באיכות גבוהה הם מה שגרגירי החומוס מספקים לגוף. חומוס מכיל סיבי צמח אכילים - מסיסים ולא מסיסים. אפונה מהווה מקור בריא לפחמימות, וזה חשוב במיוחד לאנשים עם סוכרת.
סיבי החומוס מסייעים להפחתת רמות הכולסטרול בדם, לניקוי המעיים מרעלים ורעלים, ויש להם גם את היכולת למנוע צמיחה של חיידקים והתפתחות תהליכים ממושכים. בנוסף, חומוס מהווה מקור מצוין לנוגדי חמצון.
לחומוס אין התוויות נגד, למעט חוסר סובלנות פרטני למוצר. אבל כאשר אוכלים יתר על המידה, גזים אפשריים.
סודות קולינריים
לרוב משתמשים בבישול זנים קלים של חומוס, שהמתכונים להם עצומים. ניתן להוסיף אפונה למרקי ירקות כדי להעצים את הטעם והערך התזונתי של המנה. את העלים הירוקים של תרבות זו ניתן לאכול טריים או להוסיף לסלט ירקות.
אפונה טורקית יכולה לשמש גם כמנה עיקרית עצמאית או כתוספת לבשר. עדיף להרתיח את החומוס קודם. לשם כך יש להשרות אותו תחילה במים ואז לחלוט אותו עם בצל, ירקות ועגבניות. בטעם אפונה מבושלת עם תבלינים כמו כוסברה, כמון, פלפל שחור וצ'ילי, אגוז מוסקט וחסה ירוקה מותיר חטיף מהפה.
לדגנים מונבטים יש טעם אגוזי מוזר. לחלופין, ניתן להשתמש בחומוס להכנת קמח אפונה ולאפיית לחם או טורטיות. חומוס משתלב היטב עם מנות בשריות. זמן הבישול של גרגרי חומוס הוא 1.5-2 שעות, ואם הוא ספוג מראש ליום, זמן זה יחצית.
