מבין הירקות והפירות הרבים התורמים לוויסות תהליכים מטבוליים בגוף האדם, לסלק יש תכונות ייחודיות באמת. בשל המגוון הרחב של ויטמינים ויסודות קורט הכלולים בירק שורש זה, הסלק שימש זה מכבר ברפואה העממית כמוצר תרופתי.
המרפא העתיק היפוקרטס השתמש רבות במיץ סלק אדום לריפוי מחלות רבות. מיץ סלק נחשב כתרופה אוניברסלית לשיפור החיוניות ולהגברת עמידות הגוף לזיהומים. מרפאים רומאים קדומים המליצו למטופליהם לאכול סלק לטיפול בקיבה, ירקות שורש מבושלים שימשו לריפוי כוויות.
מחקרים מודרניים הראו כי בנוסף לסיבים ולפקטין, סלק מכיל ויטמינים C, B1, B2, B6, PP, U, כמו גם חומרים פעילים פיזיולוגית (בטאין ובטנין), מגוון רחב של מאקרו ומיקרו אלמנטים.
- מגנזיום - מנרמל את הטון בכלי הדם, מנרמל תהליכים עצביים-שריריים;
- בטאין - משפיע לטובה על הכבד, מקדם שיקום תאים פגומים, מווסת את חילוף החומרים, מסייע לגוף להטמיע חלבונים מן החי בצורה הטובה ביותר;
- ויטמין U - בעל תכונות אנטי אלרגיות ואנטי כיב;
- פקטין - מקדם את סילוק הכולסטרול ורעלים שונים מהגוף, כולל מלחי מתכות כבדות.
בנוסף, לוויטמינים ויסודות קורט העשירים בסלק אדום יש תכונות אנטי-סקלרוטיות, יש להם השפעה חיובית על בריאותם המינית של גברים, ומסדירים את המחזור החודשי אצל נשים.
ברפואה העממית מומלץ להשתמש בסלק להפחתת לחץ, לשיפור תפקודי הקיבה והמעיים, לוויסות תפקוד הכבד והלבלב ולהגברת הפעילות הנפשית והגופנית. מרפאים רבים מייעצים להכניס מנות סלק לתזונה היומית כדי להגביר את החסינות לזיהומים עונתיים, למנוע מחלות לב וכלי דם ומחלות בבלוטת התריס.
בורשט, סלטים, ויניגרט בתוספת סלק אדום - מנות שתורמות לירידה במשקל. לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, מומלץ להשתמש מדי יום במיץ סלק מיושב כדי להאיץ תהליכים מטבוליים בגוף.
