סלק מכיל ויטמיני B, בטאין ומלחי מינרלים. בטאין מוריד את לחץ הדם, מקדם את ספיגת החלבון ומווסת את חילוף החומרים. כל החומרים המזינים נשמרים בסלק גם לאחר טיפול בחום.
זה הכרחי
- - סלק;
- - חומץ לשולחן או מיץ לימון, או סוכר.
הוראות
שלב 1
בחרו בסיר המתאים לסלק רותח. זה צריך להיות אמייל או זכוכית, אבל לא מתכת. גודל העציץ תלוי בגודל יבול השורש - ככל שהסלק קטן יותר, הסיר צריך להיות קטן יותר.
שלב 2
יוצקים מים לסיר, מעלים באש ומביאים לרתיחה.
שלב 3
שוטפים את הסלק ביסודיות. לא לקלף או לחתוך את הקוקו. טובלים את ירק השורש במים רותחים ומנמיכים את האש.
שלב 4
הוסיפו למים שתי כפות חומץ או מיץ לימון בקצב של שתי כפות לשלוש ליטר מים. הם יעזרו בשמירה על צבע הסלק. אפשר להחליף סוכר בחומץ ומיץ לימון. מוסיפים אותו בשיעור של כפית אחת לליטר מים.
שלב 5
מרתיחים את הסלק עם המכסה סגור היטב.
שלב 6
אם יש צורך, הוסיפו מים קרים לסיר כשהוא רותח.
שלב 7
קבעו את מוכנות הסלק בעזרת שיפוד או מזלג עץ, ברגע שהם הופכים רכים - הסלק מוכן.
שלב 8
מוציאים את הסלק המבושל מהתבנית ומשרים למשך חמש עשרה דקות במים קרים. זה יקל על קליפת הסלק.
שלב 9
אם שטפתם היטב את הסלק לפני הבישול, אז אל תשפכו את המרק, אלא מסננים כמה שכבות של גזה ומכינים משקה מרענן. לשם כך הוסיפו למרק הסלק קינמון, ג'ינג'ר כתוש או חומצת לימון לפי רצונכם.
שלב 10
כדי להאיץ את זמן הבישול, תנו לסלק להתבשל במשך שעה. ואז מסירים את התבנית מהאש, מוציאים את ירק השורש ומחזיקים אותו במשך עשר דקות במים קרים זורמים. אם יש צורך, הרתיח עוד כחמש עשרה עד עשרים דקות ושוב במקרר.
שלב 11
אם אתם צריכים להרתיח את הסלק מהר מאוד, שטפו אותם היטב, קלפו אותם וחתכו אותם לקוביות. מניחים בסיר ומכסים במים חמים. זה בקושי אמור לכסות את הסלק.
שלב 12
מכסים את הסיר במכסה ומניחים על אש בינונית. מבשלים, מערבבים מדי פעם ומוסיפים מים.
שלב 13
בסיום הסלק מוסיפים כפית חומץ ומערבבים היטב. זה נעשה כדי להחזיר את הצבע הטבעי של יבול השורש.
