סלק הוא ירק שאפשר לאכול אותו כל השנה, וכל החומרים המזינים יישמרו בו. ויש הרבה כאלה בירק השורש הזה: ויטמין C (הגנה מפני הצטננות), ויטמין PP (נגד עייפות), ויטמין A (לעירנות), ויטמין B (לעור יפה, שיער וציפורניים). משתמשים בסלק להכנת מרקים, סלטים ואפילו קציצות. ואל תחשוש שבישול ירק זה לוקח הרבה זמן: בישול נכון של סלק ייקח לא יותר משעה.
זה הכרחי
-
- סלק
- מים
- סוכר
- חומץ או חומצת לימון
הוראות
שלב 1
מרתיחים מים בסיר. הנפח הוא כזה שהסלק שמונח שם מכוסה במים על ידי 1-2 ס מ. מוסיפים סוכר, חומצת לימון או חומץ למים רותחים (בקצב של 1/2 כפית לליטר מים).
שלב 2
אסור לנתק את השורש מהסלק, אחרת הוא יתבהר במהלך הבישול. עדיף להשאיר את זנב הסלק שלם לגמרי. שוטפים את יבול השורש עצמו היטב, אך לא מקלפים אותו: כך הסלק ישמור על עסיסיותו ומלחי המינרלים המסיסים במים. ואז שמים את הסלק במים רותחים, סוגרים היטב את המכסה ונותנים לו להתבשל במשך שעה.
שלב 3
מוציאים את הסלק מהסיר ושומרים אותם מתחת למים קרים זורמים למשך 10 דקות. אם הסלק היה גדול, אפשר לאפשר להם להרתיח עוד 15-20 על הכיריים ואז להתקרר שוב.
