תוספת טובה למרק הבשר יכולה להיות לא רק הירקות הרגילים, אלא גם נקניקיות, המעניקות למרק טעם וארומה מיוחדים. מרקי נקניקיות נמצאים לעיתים קרובות במטבח הגרמני, אך מנות כאלה מוגשות גם במדינות אחרות, כמו צרפת ואיטליה.
מרק מינסטרונה עם נקניקיות
אתה תצטרך:
- נקניקיות חזיר מעושן 500 גרם;
- כף אחת. שמן צמחי;
- 2 בצלים;
- 4-5 שיני שום;
- 700 גרם שעועית אדומה משומרת;
- 1.5 ליטר מים;
- עלה דפנה;
- 2 גבעולי סלרי;
- 2 גזרים קטנים;
- 800 גרם עגבניות משומרות במיץ משלהן;
- כף אחת. אורגנו מיובש;
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון;
- קישואים 1;
- 300 גרם כרובית;
- 200 גרם משחת פנה;
- צרור פטרוזיליה;
- פרמזן מגורר;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
ניתן להחליף עגבניות משומרות ברסק עגבניות.
נקב את הנקניקיות בעזרת מזלג בכמה מקומות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הנקניקיות לא יותר מ -10 דקות כך שהם משחימים מכל עבר. מניחים בצד את הנקניקיות. מקלפים וקוצצים את הבצל לקוביות, ואז מטגנים בשמן. מניחים את הבצל הפרוס, העגבניות, השעועית והנקניקיות בסיר. שמים שם עלה דפנה, מוסיפים אגוז מוסקט, מכסים במים ומביאים לרתיחה. בינתיים מקלפים וקובצים את הגזר, הקישואים והסלרי. הוסיפו אותם 5 דקות לאחר תחילת הבישול ובשלו את המרק 20 דקות נוספות. מתבלים את המנה במלח ופלפל.
מחלקים את הכרובית לתפרחות ומועכים את השום. קוצצים את הפטרוזיליה. לאחר 20 דקות, הוסף מרכיבים אלה למרק יחד עם משחת הפנה ועשבי התיבול. מבשלים את המרק עוד 15 דקות. אם הוא נעשה סמיך מדי, הוסיפו מים. בהגשה מפזרים את המרק המוגמר עם פרמזן ומגישים עם צלחת טורטיות טריות.
מרק זה משתלב גם עם קרוטונים של לחם לבן או שיפון.
מרק עדשים עם נקניקיות
אתה תצטרך:
- 300 גרם עדשים אדומות מיובשות;
- 2 בצלים;
- גזר אחד;
- נקניקיות חזיר 250 גרם;
- 1.5 ליטר מים;
- 150 גרם רסק עגבניות;
- עלה דפנה;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
עדשים אדומות לא צריכות להשרות מראש, מכיוון שהן נטולות קליפה ומתבשלות במהירות. אם אתם רוצים שהעדשים במרק ישמרו על צורתם, קחו את העדשים הירוקות ובשלו אותן לפחות 30-40 דקות.
מקלפים וקוצצים את הבצל ואז מטגנים אותו בשמן. קלפו את הגזר וחתכו לפרוסות. טוחנים את הנקניקיות. מניחים נקניקים ועדשים בסיר, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלי דפנה ומבשלים 5 דקות. ואז הסר את הקצף שמופיע. מוסיפים למרק רסק עגבניות, בצל, גזר ומבשלים 20 דקות נוספות. ניתן לתבל מרק מוכן בשמנת חמוצה או ביוגורט רגיל ללא סוכר וטעמים.
