מרק אפונה הוא מנה ראשונה פופולרית עם אפונה יבשה כמרכיב העיקרי. בגרמניה החל להכין מרק זה עם סוגים שונים של בשרים מעושנים, והמתכון התפשט ברחבי העולם.
רכיבים
- אפונה ירוקה יבשה - 1.5 כוסות;
- נקניק מעושן או כל בשר מעושן - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- בצל גדול - חתיכה אחת;
- גזר - חתיכה אחת;
- שום - 2 שיני;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב
- ראשית עליך לקרוא את ההוראות על האריזה עם האפונה שנרכשה. בדרך כלל, יש להשרות אותו במים למשך הלילה כך שהוא מתנפח ומוכן לבישול, אך ישנם זנים שאינם דורשים זאת. אגב, אפשר להחליף אפונה ירוקה בגרסה תקציבית יותר של קטניות - אפונה צהובה, הם לא שונים במיוחד בטעמם, אבל המנה נראית מרשימה יותר עם ירוקה. הכינו את האפונה לתחילת הבישול לפי ההוראות שעל השקית.
- מסננים את כל המים מהאפונה הנפוחה, יוצקים 3 ליטר מים נקיים וקרים ומניחים את המחבת על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהאפונה רכה, כ- 40 דקות.
- במהלך תקופה זו עליכם להספיק להכין את כל הירקות למרק. מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם היטב, חותכים אותם לקוביות וממלאים אותם במים קרים לזמן מה כדי שלא יתכהה. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים בזהירות לקוביות קטנות. שטפו את הגזר, קלפו אותם, וחתכו אותם בצורה האהובה עליכם: קוביות, מקלות או עיגולים. אם אתה מכיר שמישהו במשפחה לא אוהב פרוסות גזר שלמות במרק, אתה יכול לגרד אותן או אפילו להוציא אותן לגמרי מהמרק. אנחנו גם מנקים את שיני השום ושוטפים אותם, שלוש על פומפיה דקה או מעבירים דרך מכבש שום. חותכים את הנקניקיה לקוביות או לקוביות.
- ואז צריך להקפיץ בצל, גזר ושום כדי להפוך את הארומה שלהם לאקספרסיבית יותר. לשם כך יש לחמם כמה כפיות שמן צמחי במחבת ולשים בו את קוביות הבצל. לאחר מספר דקות מוסיפים את הגזר ומטגנים עד שהבצל חום זהוב שקוף. בסוף ממש מוסיפים שום קצוץ ומטגנים כשתי דקות נוספות.
- מסננים את כל המים מתפוחי האדמה, מוסיפים את הקוביות למרק האפונה ומבשלים 15 דקות. לאחר מכן העבירו את הירקות השחומים מהתבנית והמשיכו לבשל עוד 5-10 דקות. במהלך תקופה זו, עליכם לטגן את הנקניקיה המעושנת, תוכלו באותה מחבת בה הכינו את הירקות. מכניסים את הקוביות למחבת חמה ומטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות. ואז אנחנו מעבירים את הנקניקייה למחבת עם מרכיבים אחרים.
- מרק אפונה טעים עם נקניק מעושן כמעט מוכן, כל שנותר הוא להוריד אותו מהאש, לתבל במלח, פלפל, פפריקה טחונה ותבלינים אחרים לפי הטעם. מגישים חם עם קרוטוני שום ועשבי תיבול טריים. בתאבון!
