גרגרי ברברי אינם משמשים לעתים קרובות עקרות בית רוסיות בבישול. עם זאת, ניתן להשתמש בהן להכנת מגוון רחב של מנות: ריבות, ג'לי, רטבי פירות, אפילו כמרכיב של מנות בשריות. לברברי יש טעם בהיר למדי והוא יכול לגוון את התפריט הרגיל שלך.
ריבת ברברי
אתה תצטרך:
- 250 גרם גרגרי יער;
- 2 תפוחים;
- 320 גרם סוכר;
- כף אחת. מים.
ניתן להוסיף לריבה מיץ לימון לקבלת טעם נוסף.
שוטפים את הברברי, מכניסים אותו לסיר, ממלאים אותו במים ומבשלים חצי שעה. לאחר מכן העבירו את הגרגרים למיקסר ולמחית. מסננים את המחית ומוסיפים למיץ סוכר ותפוחים קלופים, חתוכים לרבעים. מבשלים הכל יחד עוד שעה. יוצקים את התערובת המוגמרת לצנצנות מעוקרות.
קציצות טלה עם ברברי
אתה תצטרך:
- 400 גרם כבש;
- 2 כפות. גרגרי יער ברברי;
- 2 כפות. אורז מבושל;
- כף אחת. קמח;
- 1/2 כפית קינמון טחון;
- ביצה 1;
- 100 גרם יוגורט טבעי;
- לימון אחד;
- 20 גרם חמאה;
- כפית אחת סהרה;
- 2 כפות. שמן זית;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
מתכון זה עובד גם לקציצות בשר טחון מעורבות וחזיר.
שוטפים את הברברי ומשרים אותו כחצי שעה במים קרים ואז מייבשים את הגרגרים. מחממים חמאה במחבת, מוסיפים ברברי וסוכר ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 10 דקות.
גללו את הבשר דרך מטחנת בשר. במיכל נפרד מערבבים אותו עם קמח, אורז, יוגורט, שוברים שם ביצה ומוסיפים מיץ מחצי לימון. מערבבים את הבשר הטחון, המלח והפלפל, מוסיפים אליו קינמון וברברי עם סוכר. מעצבים את הבשר הטחון לכדורים קטנים. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את הכדורים למשך 5 דקות. לאחר מכן הוסיפו את המיץ של מחצית הלימון הנותרת, 50 מ ל מים ובשלו למשך 15 דקות נוספות. מגישים את הקציצות עם הסלט הירוק והרוטב מהבישול.
עוגיות עם אגוזים וברברי
אתה תצטרך:
- 2 ביצים;
- 2 כפות. מים;
- 180 גרם חמאה;
- 2 כפית מיץ לימון;
- כפית אחת סוכר וניל;
- 180 גרם סוכר מגורען;
- 40 גרם סוכר חום;
- 300 גרם קמח;
- כף אחת. שמרים;
- 120 גרם אגוזים קצוצים;
- 110 ברברים יבשים.
שלבו קמח, שמרים ואגוזים. מקציפים ביצים עם סוכר ואז מוסיפים להן חמאה מרוככת ומיץ לימון. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים קמח עם אגוזים לתערובת, ואז גרגרי יער. מכניסים את הבצק שנוצר למקרר לשעתיים. לאחר מכן, גלגלו אותו וחתוך ממנו עוגיה עגולה. מניחים את העוגיות על תבנית אפייה משומנת, מפזרים סוכר חום, דוקרים את הבצק בכמה מקומות בעזרת מזלג ואז אופים בתנור שחומם מראש למשך 15 דקות. מגישים ביסקוויטים מוכנים עם תה, קפה או יין חם.
