מאפה צרפתי קטן זה מורכב מטבעות בצק עלים הנערמות זו על גבי זו, המוחזקות יחד עם חלבון. על פי האגדה, וולבנים קיבלו את שמם כאשר העוזרת של השף הצרפתי המפורסם מארי-אנטואן קרמה ראתה איך מכינים משהו אוורירי מעוגות בצק שטוחות, וקרא: "אדון, הוא עף לאוויר!"
זה הכרחי
- - 280 גרם בצק עלים;
- - 1 ק"ג קישואים;
- - בצל;
- - שן שום;
- - ביצה לבנה;
- - על קצה כפית בזיליקום מיובש;
- - 0.5 כפית טימין טרי;
- - כפית פטרוזיליה טרייה;
- - 150 מ"ל שמנת;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- - חמאה;
- - עלי נענע (לקישוט).
הוראות
שלב 1
מרדדים את בצק העלים בעובי 5-7 מ"מ. חותכים 24 עיגולים בקוטר של כ -5 ס"מ. ב 12 עיגולים יוצרים חורים בקוטר 3 ס"מ ליצירת טבעות.
שלב 2
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה. הניחו את עיגולי הבצק על תבנית האפייה המוכנה.
שלב 3
הקציפו את החלבון קלות והברישו מעל העיגולים. מניחים טבעת בצק על גבי כל דיסק, לוחצים מעט כלפי מטה.
שלב 4
אופים כ -15 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
שלב 5
חותכים חלק מהקישואים לפרוסות דקות - כדאי שתקבלו 12 כאלה. חותכים את הצלחות לשניים.
שלב 6
קוצצים את הקישואים שנותרו לחתיכות של 2-3 ס מ ומבשלים בסיר כפול עד שהם רכים.
שלב 7
מכינים את המילוי. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים עם מלח בחמאה עד לריכוך - כ -5 דקות. מעבירים את תערובת הבצל והשום יחד עם הקישואים המוכנים למעבד מזון.
שלב 8
מתבלים בפלפל שחור, בזיליקום, טימין קצוץ ופטרוזיליה. יוצקים את השמנת וקוצצים לתערובת חלקה וחלקה.
שלב 9
מטגנים את פרוסות הקישואים המוגדרות במהירות בחמאה, מלח. השתמש במזרק או כף מאפה למילוי הוולובה במילוי.
שלב 10
מקשטים בפרוסות קישואים מוקפצות ועלי נענע.
