פונדו עם מבטא איטלקי אידיאלי למפגשים ידידותיים ולשיחות נעימות ליד מדורה נעימה עם כוס יין טוב.
זה הכרחי
- עבור 6 מנות:
- - 300 גרם גבינת אמנטל;
- - 300 גרם מזרקות או גבינת אדם;
- - גבינת פרובולון 100 גרם;
- - 200 מ"ל יין לבן יבש;
- - שן שום;
- - 2 כפות קמח חיטה
- לפסטו:
- - 0.5 כוסות אגוזי מלך;
- - ¼ כוס שמן זית;
- - צרור בינוני של בזיליקום טרי;
- - שן שום;
- - 3 כפות גבינת פרמזן;
- - 700 גרם נקניק איטלקי מתוק (להגשה)
הוראות
שלב 1
קלפו את הציפורן, עלי הבזיליקום, שטפו אותם במים קרים וייבשו בעדינות על מגבות נייר.
שלב 2
הכינו רוטב פסטו. טוחנים את עלי הבזיליקום, האגוזים ושן השום בבלנדר. יוצקים שמן זית במנות ומוסיפים פרמזן מגורר, מערבבים.
שלב 3
במידת הצורך ניתן לשמור את הרוטב 5-7 ימים במקרר. זה משתלב עם כל מנה ועם בשר, ועם דגים, ועם פסטה. ניתן למרוח על לחם, להגיש על קרקרים, להשתמש בסלט ירקות, כחבישה.
שלב 4
הכינו את הפונדו. חותכים את שיני השום הקלופות לשניים. משפשפים כל חצי ביסודיות על החלק הפנימי של קערת הפונדו.
שלב 5
יוצקים לתוכו יין, מחממים על אש בינונית עד שהוא חם מאוד, כמעט עד לרתיחה. זורקים את הגבינות המגורדות מראש עם קמח.
שלב 6
ברגע שהיין התחמם, הוסיפו את הגבינה במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים כל מנה הבאה רק לאחר שהמכה הקודמת נמסה לחלוטין.
שלב 7
ברגע שהמסה מתחילה לבעבע בעדינות, הסירו את הפונדו מהאש, העבירו אותו למעמד מיוחד והדליקו את המבער.
שלב 8
במידת הצורך, התאם את חוזק הלהבה כך שהפונדו יחומם באופן שווה ויישאר חם בזמן שאתה אוכל אותו מבלי לשרוף.
שלב 9
חותכים את הנקניקייה לכוס נפרדת ומניחים על השולחן. מזלפים מעל פונדו פסטו ומגישים.
