פונדו הוא מאכל שוויצרי מפורסם העשוי באופן מסורתי מגבינה ויין. סוגי הפונדו הנפוצים ביותר הם גבינה ושוקולד. ניתן לטעום מנה זו במסעדות, ולהכין אותה גם בבית ללא פונדנט מיוחד.
פונדו גבינה עם חזיר
במקום כלי מיוחד להכנת פונדו בשם פונדו, תזדקק ל:
- סיר חרס או טורין קרמי;
- מעמד ממתכת עם רגליים המיועדות לאוכל חם;
- נר.
פונדו הגבינה הנפוץ ביותר יכול לשמש כבסיס על ידי הוספת מרכיבים אחרים. להכנת פונדו גבינת חזיר תזדקקו ל:
- 150 גרם גבינה מתוקה;
- 150 גרם גבינה חריפה;
- 200 גרם חזיר;
- עגבניות שרי - 5 יח ';
- לימון - 1 יח '.;
- כף אחת. l. קמח;
- 150 מ ל יין לבן;
- שום - שן אחת;
- פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט.
הכן קודם את הפונדו. קח שני סוגים שונים של גבינה, מתוקים ומלוחים, גרד על פומפיה דקה. קוצצים גם את החזיר דק. מקלפים ומועכים את השום עם מכבש לחץ. שוטפים את העגבניות וקוצצים גם דק.
קחו סיר מרופד בטפלון וחממו יין לבן על אש נמוכה, ואז הוסיפו מיץ לימון. יש להוסיף את הגבינה ברגע שהיין מתחיל לרתוח. מערבבים את המנה כל הזמן כך שהגבינה מתחממת בצורה אחידה ומתרככת.
קמח ו 3-4 כפות. l. מערבבים את היינות ומוסיפים למסת הגבינה, מערבבים. לאחר הוספת הקמח הפונדו יהפוך לסמיך וחלק בעקביות.
לאחר 5-7 דקות, הוסיפו את העגבניות, חזיר, שום ופלפל גרוס לפונדו לפי הטעם. בנוסף, עשבי תיבול קצוצים דק ואגוז מוסקט מעניקים לפונדו טעם מקורי. מערבבים שוב, שומרים על האש מספר דקות ויוצקים לסיר אדמה.
עכשיו נותר להגיש כראוי את הפונדו לשולחן. במרכז השולחן הניחו נר דקורטיבי קטן מתחת למעמד המתכת עליו יש להניח את סיר החימר. הנר יחמם את תחתית הסיר, והפונדו יהיה חם וטעים.
פונדו שוקולד
להכנת 4-6 מנות פונדו שוקולד תזדקקו ל:
- 400 גרם שוקולד מריר;
- 300 מ ל שמנת;
- 2 כפות. l. ליקר או ברנדי;
- אננס - 1 יח ';
- כתום - 1 יח '.;
- תפוח - 1 יח ';
- קיווי - 1 יח ';
- 100 גרם תותים.
ראשית, שוטפים את הפירות ומייבשים היטב. קלפו את התפוז, הקיווי והתפוח וחתכו אותם ל -4 חלקים. מקלפים את האננס וחותכים לקוביות קטנות. מניחים פירות ותותים על כמה צלחות.
מחממים את השמנת בסיר על אש נמוכה, ואז מוסיפים את השוקולד המפורר והמשקאות, מערבבים. מחממים את התערובת עד שהיא נמתחת והשוקולד נמס לחלוטין. מסירים את התבנית מהאש ונותנים לפונדו להתקרר במשך 10-15 דקות.
הניחו את סיר החימר על מעמד מתכתי, שמתחתיו עליכם להניח נר בוער. יוצקים את הפונדו לסיר, מחממים מעט ואז מזלגים את הפירות וטובלים אותו בפונדו השוקולד.
