פונדו הוא מאכל שוויצרי ישן שרועים המציאו מזמן. הם שהתחילו לטבול לראשונה חתיכות לחם במסת הגבינה המומסת ולשטוף את המתאבן הזה ביין. כיום מכינים מאכל כזה בתבשילים מיוחדים, ומשתמשים בו לא רק בגבינה, אלא גם בשוקולד.
איך מכינים פונדו גבינה
פונדו גבינה הוא גרסה קלאסית למנה זו. להכנתו תזדקקו לכמה סוגים של גבינות, לחם לבן, יין לבן יבש ותבלינים. הגבינה הטובה ביותר היא מוצרלה, מסדאם, גרואר, ריקוטה, גאודה. מומלץ לבשל גם את המנה הזו במנה מיוחדת - פונדוישניצה, אולם במקרה הרע, תוכלו לעשות עם תבנית קרמיקה קטנה ומזלגות ארוכים דקים.
חותכים את הלחם הלבן לקוביות לא גדולות מדי, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומזלפים שמן זית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות צלזיוס ומייבשים. על הלחם המוגמר להשחים מעט מלמעלה, אך להישאר רך מבפנים כך שאפשר לחתוך אותו בקלות על מזלג.
שמים 50 גר 'חמאה בכלי פונדו ומרחים את הדפנות בשום. מוסיפים 1 כפית קמח וממיסים בחמאה. ואז מוזגים כוס יין לבן אחד ומחממים אותו. שימו בתוכו קוביות מסוגים שונים של גבינה, שמשקלן הכולל אמור להיות כ -500 גר '. כשהגבינה מתחילה להמיס, הוסיפו מעט פלפל לבן וקורט אגוז מוסקט. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהעקביות חלקה.
השתמשו במזלג על מנת לפרוס פרוסת לחם וטבלו אותה בפונדו הגבינה המוגמר. לאחר מספר שניות, כשהלחם רווי לחלוטין, הוציאו ותהנו מהטעם הנפלא. את המנה הזו כדאי לשטוף עם יין לבן יבש. ניתן גם לטבול שרימפס מבושל בפונדו גבינה במקום לחם.
איך מכינים פונדו שוקולד
פונדו שוקולד טעים לא פחות, בו נעים במיוחד לטבול פירות שונים: תותים, אננס, מנגו, תפוזים, אגסים ואחרים. לחמניות טובות גם עם שוקולד מומס.
כדי להכין מנה כזו תצטרכו כמה חטיפי שוקולד שתכולת הקקאו שלהם חייבת להיות לפחות 70%. שילוב של 70% שוקולד עם 90% שוקולד הוא אידיאלי. אתה צריך גם 50 מ ל חלב מרוכז, כוס ברנדי, ליקר או קוניאק, פלפל גרוס אדום. אגוזים קצוצים, וניל וקינמון יכולים לשמש כמרכיבים נוספים.
מחממים את האלכוהול בפונדיושניצה, מוסיפים את השוקולד השבור על חתיכה וממיסים אותו. מוזגים את החלב המרוכז, מוסיפים פלפל אדום ותבלינים אחרים, מערבבים הכל ביסודיות. מבשלים עוד כמה דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, מזלג את הפירות וטובל אותו לפונדו השוקולד.
