בעת כבישת כרוב, כל חומרי המזון והוויטמינים שלו נשמרים. בחורף זה חשוב מאוד מכיוון שאין מספיק מהם בתזונה בתקופה זו של השנה. בנוסף, ניתן לבשל הרבה מנות שונות מכרוב כבוש - מרקים, בורשט, סלטים, פשטידות. ניתן למלא כרוב בעופות ולהגיש כתוספת.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג כרוב;
- 40 גרם גזר;
- 50 גרם סוכר;
- 25 גרם מלח.
הוראות
שלב 1
ללבוש כפפות גומי כי הידיים שלך כהות יותר בעת טיפול בירקות. הסר היטב את כל העלים הירוקים הבהירים, הפגומים והמלוכלכים מהכרוב. חותכים את הגדם ומסירים אותו. שוטפים את ראש הכרוב מתחת למים זורמים. כל מוצרי המתחילים לכרוב חייבים להיות נקיים. עלה כרוב מוכתם או ירוק יכול למרר את טעם המוצר הסופי.
שלב 2
לוקחים סכין חדה וחותכים את הכרוב לרצועות (אפשר להשתמש גם במגרסת הכרוב המיוחדת). מניחים את הכרוב הקצוץ בכלי גדול, כמו אגן.
שלב 3
שוטפים וקולפים היטב את הגזר. שוטפים שוב. חותכים את הגזר לרצועות או לגרד, רצוי גס. מניחים את הגזר הגרוס בקערת הכרוב.
שלב 4
מוסיפים סוכר (זה יזרז את תהליך התסיסה). מפזרים מלח ומערבבים, סוחטים מעט עד שהמיץ יוצא. מערבבים את הכרוב בידיים, כי זו הדרך היחידה להשיג את התוצאה הרצויה.
שלב 5
מניחים את הכרוב המוכן בסיר אמייל. מהדקים היטב ומכסים בעיגול מתגלגל. הניחו מעל לדיכוי (פחית מים גדולה מתאימה למטרה זו). השאירו לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך חמישה ימים.
שלב 6
נקב את הכרוב (בכמה מקומות) לקרקעית פעמיים ביום בעזרת מקל עץ חלק. זה הכרחי כדי שהגז המשתחרר במהלך התסיסה ייצא החוצה.
שלב 7
הכרוב מוכן כשהקצף נעצר והמלוח מתבהר. צבע הכרוב צריך להיות צהוב ענברי.
שלב 8
מעבירים את הכרוב המבושל לצנצנות ומניחים במקום קר.
