חצ'אפורי נחשב למאכל גרוזיני מקורי. עם זאת, בשל טעמם וערכם התזונתי, העוגות הללו התבססו היטב בחיי היומיום שלנו. כמובן, עדיף לבשל אותם בעצמך, כי רק במקרה זה אתה יכול להיות בטוח בבטיחות ההרכב.
חאצ'פורי גרוזיני נאפה מאז ימי הביניים. המתכון הועבר מכפר לכפר, בכל אזור המתכון השתנה מעט. גם צורת החצ'אפורי המוגמרת השתנתה - מסיבוב לריבוע. עם זאת, האופים הגאורגים אומרים שהעיקר בחצ'אפורי אינו המילוי או דרך האפייה, אלא לב חם וידיים מיומנות.
המתכון הזה לחצ'אפורי תוך 10 דקות נקרא גם בטביליסי מכיוון שבאזור זה הוא קיבל את ההפצה שלו.
כדי להכין 9 חצ'אפורי, אנחנו צריכים:
- קמח חיטה - 3 כוסות (2 לבצק, 1 לתיזוק);
- ביצת עוף - 2 יח '. (1 לבצק ו- 1 למילוי);
- קפיר - כוס אחת;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - כפית אחת;
- סודה לשתיה - 0.5 כפית;
- שמן צמחי - 1 כף;
- גבינה קשה - 400 גרם;
- חמאה - 50 גרם.
הכנה
אנחנו שוברים ביצה אחת לקערה, מוסיפים שם קפיר, שמן צמחי, מלח, סוכר. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
מנפים שתי כוסות קמח לתערובת שנוצרת ויוצקים סודה.
ללוש את הבצק. הוא צריך להיות רך ומעט דביק לידיים שלך. אל תוסיף הרבה קמח, אחרת החצ'אפורי ייצא קשוח. מכסים את הבצק המוגמר במפית נייר ומשאירים לעמוד לזמן מה.
בשלב זה, אנו מכינים את המילוי. משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה ומערבבים עם הביצה השנייה. המילוי מוכן.
מרדדים את הבצק לנקניק ומחלקים ל 9 חלקים. אנחנו מכינים עוגה לא דקה מכל חלק, היא לא אמורה להישבר כשיש מילוי בתוכה. שים את המילוי במרכז. אנו אוספים את שולי העוגה כך שנקבל שקית ונעצב אותה היטב.
הופכים את השקית ומגלגלים אותה מעט בעזרת מערוך, הופכים אותה שוב ומגלגלים אותה גם על הצד השני.
החצ'פורי נאפים במחבת חמה ללא שמן, מטוגנים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. חאצ'פורי מוכן, עדיין חם, משחים מיד בחמאה.
אתה יכול להגיש חצ'פורי כמנה עצמאית, אתה יכול לאכול אותם עם תה או מיץ. אתה יכול להשתמש בהם כתוספת למאכלי בשר, או פשוט לאכול אותם עם עשבי תיבול וירקות. בכל מקרה, תיהנו מהמנה הנפלאה הזו.
