נבט חיטה מהווה רק 2-3% מכל הגרעינים. למרות גודלו הקטן, זהו אחד המאכלים הבריאים ביותר בעולם עם 23 חומרים מזינים. נבט חיטה מפורסם בכמויות הגבוהות של ברזל, אשלגן וחומצה פולית, ויטמינים B1, B3 ו- E, חלבונים, סיבים, סידן, מגנזיום ואבץ. הם מכילים גם נוגד חמצון רב עוצמה בשם L-ergothioneine, שאינו מושפל במהלך הבישול.
נבט חיטה מיובש ואבקת הוא בעל טעם אגוזי עדין שמשתלב היטב עם מנות רבות ומספק ויטמינים נוספים. להלן מספר שימושים אפשריים לנבט חיטה:
- הוסף אותם לעוגה, לחם או לעוגיות. חותכים את כמות הקמח במתכון לחצי, ומחליפים את השאר בעשב חיטה. אפשר להוסיף כף מהנבט לבלילת הוופל והפנקייק.
- השתמשו בנבט חיטה במקום לחם או לחם קמח.
- בוזקים נבט חיטה על קדירה (כמו פסטה וגבינה) לפני הבישול. הם יספקו קרום פריך ונחמד.
- השימוש בנבט חיטה חשוב לצורך פילוס החלק העליון של לחם העוגה והפח. הטעם המתון של החיידקים לא יציף את טעמם של המאפים.
- ניתן להוסיף נבט חיטה לדייסה, גלידה או יוגורט.
- כף נבט חיטה מתאימה גם לקוקטיילים תוצרת בית.
