זכרו כשאמהות או סבתות אפו לחמניות טעימות וטעימות. אולי קניתם אותם ממאפיות או מבתי ספר לבית הספר ונהניתם מהטעם. את אותו המאפה מילדות אפשר להכין בבית, פשוט ללוש נכון את הבצק. ואיך לעשות זאת, המתכון יגיד לך.
זה הכרחי
- - 500 גרם קמח,
- - כף אחת. חלב (200 מ"ל),
- - 11 גרם שמרים יבשים,
- - 2 ביצים,
- - 100 גרם חמאה,
- - 2 כפות. כפות סוכר
- - 0.5 כפיות מלח.
הוראות
שלב 1
מוציאים את כל פריטי הבלילה מהמקרר ומשאירים אותם חמים על השיש. מוצרי הבצק הקרים שלהם לא יסתדרו. אפשר לבשל את הבצק עם שמרים יבשים וגושייים (לפי טעמכם). קחו קערה קטנה ושפכו לתוכה מעט חלב.
שלב 2
אפשר להכין את הבצק בכוס פנים רגילה. מוזגים לתוכו מעט חלב (כמחצית). שים כף סוכר אחת בחלב (סוכר יכול להיות לבן או חום רגיל), כף קמח והוסף 11 גרם שמרים יבשים. מוסיפים חלב לכוס מלאה ומערבבים היטב. הקמח לא אמור להיווצר לגוש אחד, והסוכר והשמרים צריכים להתמוסס. עוטפים כוס בצק במגבת ולשים במקום חם למשך 20 דקות.
שלב 3
ממיסים גוש חמאה בכל דרך נוחה. אם אפשר, השתמשו בגהי טבעי להכנת הבצק. מצננים את השמן לכ- 30 מעלות.
שלב 4
יוצקים את החמאה המומסת לקערה גדולה ומקציפים שתי ביצים. שימו לב שככל שתשתמשו יותר בביצים כך הבצק ייצא עשיר יותר (אך אל תגזימו, בדרך כלל 2-3 ביצים מספיקות). מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ויוצקים לבצק, מערבבים.
שלב 5
מוסיפים את הקמח המנופה לבצק במנות קטנות (צריך לנפות אותו מספר פעמים, ובמקרה כזה הבצק יתברר אוורירי יותר). ללוש את הבצק, לקמט על המשטח המיוסר עד שיהיה גמיש וגמיש. הבצק צריך רק להידבק מעט לידיים. אם הבצק נדבק, הוסיפו מעט קמח וזכרו מעט.
שלב 6
מכסים את הבצק במגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך שעתיים. לאחר שעתיים מוציאים את הבצק, מקמט ומניחים לתפיחה מחדש.
