כידוע, על הגריל תוכלו לבשל לא רק בשר, אלא גם דגים. מקרל מושלם לאפיית פחמים ומתגלה כטעים וארומטי מאוד.
רכיבים לצליית פחם של מקרל:
- 2-3 יח '. מקרל טרי או קפוא;
- 3 לימונים;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- תערובת של עשבי תיבול איטלקיים או פרובנס;
- שורש זנגביל כלשהו;
- כף בזיליקום יבש;
- 2-3 שיני שום;
- שמן צמחי.
בישול מקרל על פחם:
השלב הראשון הוא הכנת בקפידה את המקרל. צריך לנקות את הדג, לשטוף אותו היטב כמה פעמים מבפנים ומבחוץ, מסירים את הסנפירים ומייבש.
יש לבצע חתכים רדודים בכל צד של המקרל. ואז משפשפים כל דג פנימה והחוצה בתערובת של פלפל ומלח, ויוצקים אותו היטב עם מיץ לימון סחוט.
מערבבים כמה כפות שמן צמחי עם שום סחוט, שורש ג'ינג'ר מגורר, בזיליקום יבש ותערובת של עשבי תיבול איטלקיים.
עם המרינדה המוכנה, עליכם לגרר את המקרל היטב, לארוז אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר לכבישה של 2-12 שעות. ככל שהדג כבוש זמן רב יותר, כך הוא ייצא טעים יותר.
עליכם לבשל מקרל על הגריל, לאחר ששמנו את הסורג בשמן. מטגנים כל צד כ7-10 דקות, תלוי בטמפרטורת הגחלים.
כמה דקות עד שמוכן לשמן את הדג במרינדה שנותרה. ניתן להגיש מקרל אפוי על גחלים עם כל תוספת, או כמנה עצמאית, להוסיף תיבול טרי.
