עם תחילת הימים החמים, יציאה לטבע, מלווה בהכנת ברביקיו, היא הפעילות הנפוצה ביותר. כדי להפוך את השאר לנוח, עליכם להכיר את הכללים הבסיסיים לצליית קבבים על גחלים.
זה הכרחי
הוראות
שלב 1
בחר את הבשר הנכון. נסו להשיג בשר של חיה צעירה. אין להשתמש במזון קפוא למנגל. גם אם מבשלים אותו נכון, מרינדים ומקציפים אותו, הקבב עדיין ייצא קשוח וחסר טעם. בנוסף, שימו לב לעובדה שהבשר אינו שומני, אחרת השומן יימס ונשרף בתהליך הבישול.
שלב 2
הכן את הבשר. אתה יכול לקנות כבוש מוכן, או לבשל אותו בעצמך. לשם כך השתמש רק באמייל, כלי חרס או כלי זכוכית. אל תכין חתיכות גדולות מדי, או שהן לא מטגנות טוב. העובי האופטימלי צריך להיות לא יותר מ -2.5 סנטימטרים. בנוסף, גודל החלקים צריך להתאים לגודל המנגל. נתחים גדולים על גריל קטן ככל הנראה לא מטגנים.
שלב 3
מחרוזים נכון את הבשר על השיפודים. ראשית משמנים אותם במעט שמן צמחי או מחממים מעט. ואז חוט את הבשר בזה אחר זה על שיפוד לאורך הסיבים, כשהגדולים באמצע והקטנים בקצוות. וודאו כי נתחי הבשר אינם נוגעים זה בזה, אינם תלויים או משתלשלים.
שלב 4
הכינו את הגריל. אם אפשר, העדיפו ברביקיו מברזל יצוק. אלה שניתן לפרק אחרי פיקניק הם גם מאוד נוחים.
שלב 5
בחר דלק. אין להשתמש בעץ פחם או עץ רך (אשוח, אורן). הם מכילים כמות גדולה של שרפים המזיקים לגוף האדם. עדיף לתת עדיפות ליבנה או אלון. על מנת להדליק עצי הסקה ללא בעיות השתמשו בנוזל מיוחד. אבל כדי למנוע מהבשר לספוג את הריח הלא נעים שלו, תנו לו להישרף במשך 2-3 דקות.
שלב 6
מטגנים כמו שצריך. מניחים את השיפודים בצורה הדוקה מאוד זה לזה. המרחק מהם לגחלים חייב להיות לפחות 15 ס מ. וודאו שהאש לא תתלקח - הקבב שיש מתגלה כטעים אם הוא מבושל רק על גחלים. בתהליך הבישול הופכים את השיפודים מספר פעמים ויוצקים את הבשר עם שומן, מרינדה, יין, בירה או קוואס. כדי לבדוק את מוכנות הקבב, חתכו באחת החלקים בסכין חדה. מיץ צלול אמור לבלוט.
