מרק עגבניות השעועית הלבנה והעוף המקורי הוא חלופה מצוינת לכל ארוחת צהריים או ערב משפחתית. כמובן שלוקח קצת זמן להתכונן, אבל התוצאה הסופית שווה את זה.
רכיבים:
- 1 כף. שעועית לבנה;
- 2 עמ ' מים;
- 2 פקעות תפוחי אדמה;
- גזר בינוני אחד;
- בצל 1;
- 2 מקלות תוף עוף;
- 2 כפות. l. רסק עגבניות;
- חצי צרור שמיר;
- ½ צרור פטרוזיליה;
- 1/2 תרמיל צ'ילי מיובש;
- 2 כפות. l. שמן חמניות;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
- שוטפים את השעועית, מכסים במים נקיים ומשאירים לעמוד 3-4 שעות, מחליפים את המים מעת לעת. במהלך תקופה זו, השעועית צריכה להתנפח מעט ולהתרכך.
- שוטפים מקלות עוף, מכניסים לסיר, מוסיפים מים ומרתיחים עד שהם רכים. לאחר מכן מוציאים את הבשר מהסיר ומעבירים לצלחת ומשאירים רק את המרק.
- שוטפים שוב שעועית נפוחה, מכניסים למרק רותח ומבשלים כ- 50-60 דקות.
- קלפו ושטפו את כל הירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
- מוזגים שמן חמניות למחבת ומחממים אותו.
- שמים חצי טבעות בצל בשמן חם ומטגנים אותן עד להזהבה.
- לאחר מכן הוסיפו גזר מגורד לבצל וטגנו אותו עד לריכוך.
- מכניסים את רסק העגבניות לכוס, מוסיפים מים רגילים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים את הירקות הצלויים למסת העגבניות המבושלות ומבשלים אותו על מינימום אש לרבע שעה. במהלך תקופה זו, הטיגון יהפוך לרוטב עגבניות או לרוטב עגבניות, שבתום הבישול יהיה צורך לתבל במלח ופלפל לפי הטעם.
- קולפים חצי מפלפל הצ'ילי, חותכים לקוביות קטנות ומכניסים למטגן עגבניות. מערבבים הכל, מוציאים כמה דקות ומכבים אותו.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות, מוסיפים למרק את השעועית הרכה ומבשלים עד שהם חצי מבושלים.
- מפרידים ביד את בשר העוף מהעצם וחותכים לחתיכות קטנות. קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה בעזרת סכין.
- ואז מוזגים את טיגון העגבניות למרק וזורקים את נתחי העוף.
- מרתיחים את תכולת המחבת עד שכל המרכיבים מבושלים. בסוף הבישול מוסיפים שם את כל הירקות, מערבבים את המרק, מרתיחים, מכבים ומשאירים לעמוד 5-10 דקות.
יוצקים את מרק השעועית הנוכחי עם עוף לקערות ומגישים יחד עם לחם שיפון.
