מתכון זה, מלבד הארנב, אינו מצריך מרכיבים מורכבים וקשה למצוא.
זה הכרחי
- - 1, 8 ק"ג של ארנב,
- - 50 מ"ל שמן זית,
- - 8 שיני שום,
- - 300 מ"ל מרק עוף,
- - 3 ראשי בצל,
- - 2 גזרים,
- - כפית אחת חרדל שולחן,
- - 2 לימונים,
- - ענף רוזמרין,
- - 2 עלי דפנה,
- - טימין,
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
חותכים את הארנב למנות. חותכים את הבצל לטבעות דקות. חותכים כל גזר לשניים, ואז חותכים לחתיכות דקות לרוחב. חותכים את השום לפרוסות דקות.
שלב 2
סוחטים את המיץ מלימון 1, מקלפים את הגריד ומגרדים אותו.
שלב 3
מניחים את הארנב בקערה גדולה שאינה מתכתית. מוסיפים אליו את כל שאר המרכיבים ומערבבים.
שלב 4
מכסים את הכוס במכסה ומכניסים למקרר לכמה ימים. מערבבים את התוכן מספר פעמים בתהליך.
שלב 5
קולפים את בשר הארנב הכבוש מהמרינדה. מחממים 2 כפות במחבת גדולה. שמן חמניות. מטגנים את הבשר ב -2 מעברים מכל צד, בערך 5 דקות למעבר.
שלב 6
מניחים את בשר הארנב בסיר כיריים.
שלב 7
סוחטים את הנוזל מהירקות בהם הבשר הושרה ויוצקים אותו לסיר כיריים. מניחים את הירקות באותה מחבת בה בשרו את הבשר ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם כ- 7 דקות. ואז מעבירים לסיר.
שלב 8
חותכים את יתרת הלימון לפרוסות דקות ומכניסים גם לסיר.
שלב 9
מוסיפים לסיר לימון חתוך דק ושופכים את המרק כך שיכסה מעט את תכולת הסיר.
שלב 10
מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הכניסו את הסיר לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות והבשלו במשך 1-1.5 שעות, ובדקו מעת לעת את רכות הבשר.
שלב 11
מגישים את הארנב המוגמר עם פירה.
