בדיוק כך קרה שעוגות נחשבות למעדן שמוכן רק לקראת החגים. בחיי היומיום, מעטים האנשים שמחליטים על "הישג" כזה כמו אפיית עוגה לתה - יש צורך במוצרים ארוכים, קשים ולעיתים רחוקים מלהיות יומיומיים. עם זאת, לאחר שניסיתם להכין עוגת שמנת חמוצה פשוטה, תשקלו מחדש את דעתכם על הקינוח הנפלא הזה באמת.
מה אתה צריך?
להכנת עוגת שמנת חמוצה צריך את המרכיבים הבאים:
למבחן:
- קמח חיטה - 200-250 גרם (תלוי בדביקות הקמח);
- ביצים - 3 חתיכות;
- סוכר - 250 גרם.
לקרם:
- סוכר - 3 כפות;
- שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 20% - 150 מ ל;
- ונילין - 1-2 צביטות;
- חמאה או מרגרינה - לשימון תבנית אפייה.
איך לבשל?
כדי להפוך את הבצק לאוורירי ורך במהלך האפייה, עליך להכין את הקמח לפני שתתחיל לבשל. יוצקים אותו למסננת ומסננים מעל התבשיל בו תכין את הבצק. כך שלא רק תימנעו מהיווצרות אפשרית של גושים, אלא גם מרווים את הקמח בחמצן, מה שיעניק לבצק רוך ואווריריות.
מקציפים ביצים וסוכר לתערובת אחידה. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין, ומסת הביצה והסוכר צריכה להכפיל את נפחו בערך. אם אתה מקציף את התערובת במיקסר, עדיף להשתמש במהירות בינונית. ככל שתערובת הסוכר-ביצה תהיה הומוגנית יותר, כך הקרום יהיה מלא יותר. מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו קמח לתערובת במנות קטנות. העקביות של הבצק המוגמר צריכה להידמות לשמנת חמוצה עבה מאוד.
מחממים את התנור ל 180- 200 C. בזמן שהתנור מתחמם, משמנים תבנית אפייה בחמאה או מרגרינה, יוצקים מחצית מהבצק לתבנית האפייה, מפלסים את כף השטח. אם האפשרויות של התנור מאפשרות, תוכלו לאפות את שתי העוגות בו זמנית.
אופים את העוגות 20-30 דקות. אל תפתח את דלת התנור לפני שחלף הזמן הזה, אחרת העוגות ייפלו. כשהם מזהיבים, בדקו את המאפים. לשם כך יש לנקב את העוגה בקיסם בכמה מקומות. אם חתיכות בצק נדבקות לקיסם, זה אומר שהמאפיות עדיין לא מוכנות, צריך להמתין 5-10 דקות. אם קיסם נשאר יבש, העוגה מוכנה, יש לקרר אותה במשך 5-10 דקות ורק אז להסיר אותה מהתבנית. לאחר מכן, כדאי לחתוך את העוגות לאורכן לשני חלקים ולהשאיר עוד 5 דקות להתקררות.
בינתיים אפשר להכין שמנת חמוצה. לשם כך, מערבבים שמנת חמוצה, סוכר וונילין ומקציפים בעזרת מטרפה או מערבל עד שהסוכר מתמוסס. הקרם מוכן, עכשיו נותר לשמן איתו כל אחת מהעוגות. כשמורחים את העוגות, אל תחסכו את הקרם: ככל שתמרחו את המשטחים בנדיבות יותר, כך העוגות יהיו ספוגות יותר, והעוגה תהיה רכה יותר. הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר למשך 20-30 דקות.
