רבים שמעו על המנה "גזר קוריאני", בארצנו זה היה מאוד פופולרי במשך זמן רב והוא מוכן גם בבית וגם בהפקה. זרי תבלינים מיוחדים משמשים להכנתם. הקומפוזיציות שלהם שונות זו מזו, תלוי ביצרן.
כדי להכין את מנת "הגזר הקוריאני" תזדקקו למוצרים הבאים:
- גזר 700 גרם;
- בצל 60 גרם;
- שום 20 גרם;
- רוטב סויה 20 גרם;
- חומץ 3% 120 גרם;
- שמן צמחי 90 גרם;
- זרעי שומשום 5 גרם;
- פלפל שחור גרוס 0.5 גרם;
- פלפל חריף אדום גרוס 0.5 גרם;
- כוסברה 0.5 גרם;
- מלח לטעימה.
תפוקת המנה המוגמרת בהתאם לפריסה זו תהיה 1000 גרם. המתכון מציין את משקל המוצרים נטו.
מערבבים רוטב סויה עם מים ביחס של 1: 1. חותכים את הגזר לרצועות ארוכות דקות, מתבלים במלח, מוסיפים חומץ ומשרים 30 דקות. ניתן לגרד גזר בפומפיה מיוחדת. ואז צריך לזרוק את הגזר על מסננת ולאפשר להם לנקז, להוסיף פלפל שחור, סוכר ורוטב סויה.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומטגנים בשמן צמחי עד לקבלת צבע זהוב, ואז מוציאים אותו מהשמן ומוסיפים לגזר שהוכן מראש. פלפל אדום גרוס, כוסברה ושומשום צריך להיות מחומם היטב בשמן בו טוגנו הבצל. מערבבים שמן רותח עם תבלינים עם גזר.
קוצצים או טוחנים את השום דק, מוסיפים לגזר. מערבבים הכל בעדינות, סוגרים היטב עם מכסה ומצננים במקרר. לאחר הקירור ניתן להגיש.
