כך קרה שכבר מגיל צעיר אנו מכירים בישול ביצים טרופות עם עגבניות, נקניקיות או נקניקיות. קלות ומהירות מחייבות. עם זאת, רבים בטוחים שמדובר במנות של מטבח עממי רוסי באמת. לכן, מפתיע שבצרפת חביתה או ביצה מקושקשת עם המרכיבים המצוינים די נחשבים למנות החמות העיקריות, ולא "חטיף קל", כמונו.
רכיבים:
- 12 ביצים ל-5-6 מנות;
- שמן צמחי או זית;
- עגבניות גדולות - 3 יח ';
- בצל 1;
- עלי בזיליקום;
- שמנת טרייה - 1 כף. הכף;
- תבלינים ותבלינים לפי הטעם.
הכנה:
- משרים את העגבניות במים חמים. חותכים לחתיכות, מסירים את הליבה והעור. קוצצים את עיסת העגבניות לטריזים קטנים. קוצצים בזיליקום ובצל היטב.
- הקפידו לקחת תבנית עם תחתית רחבה. מחממים אותו ומוסיפים שמן זית (צמחי). מטגנים את הבצלים 7-8 דקות תוך כדי ערבוב ומנסים להימנע מהופעת סימני שיזוף.
- לאחר מכן הוסיפו את התבלינים המוכנים ועיסת העגבניות הקצוצות. צפו ברגע בו כל הנוזלים העודפים התאדו. ואז ניתן להסיר את התבנית מהאש ולהניח לה להתקרר כמה דקות.
- מקציפים ביצים בקערה נפרדת (אל תגזימו). ואז מכניסים את הריק מהמחבת לקערה, מתבלים בקרם פרש ומערבבים היטב. נגבו את התבנית או קחו אחת חדשה והניחו אותה על הכיריים.
- מערבבים את החמאה ושמן הזית ומחממים את התערובת על אש גבוהה. זהירות: חמאה יכולה לקצף בחשיפה לטמפרטורות גבוהות! במקרה זה הסר בזהירות את הקצף כדי שלא יתחיל להישרף.
- יוצקים את החביתה ריקה מהקערה לתבנית. זה צריך להיעשות לאט, מכיוון ששמן חם עלול להתיז. החביתה תהיה מוכנה תוך 5-7 דקות. אל תשכח להעביר את החלקים שנתפסו מהקצוות למרכז. לטעם מתוחכם יותר, אסור לבשל את החביתה. החלק העליון צריך להישאר מעט לח.
דאגו להגיש את החביתה המוגמרת בצלחות מחוממות, מתובלות בשמן זית.
