שומר יליד הודו ודרום אירופה. בטבע הוא נמצא בקווקז ובחצי האי קרים. למטרות רפואיות, פירות צמח זה משמשים כתרופת שיעול, מתקבל ממנו שמן אתרי. כמוצר מזון אין לזלזל בשומר ברוסיה, אם כי הוא נמכר בסופרמרקטים גדולים רבים. רוב הקונים פשוט לא יודעים מה ואיך לבשל ממנו.
זה הכרחי
-
- לתבשיל שומר:
- נורות שומר 2 יח ';
- חמאה 1 כף;
- לימון 1 יח '.
- גבינה קשה 100 גרם;
- מלח.
- בשביל הסלט:
- בצל שומר 1 יח ';
- סלט ירוק 2 צרורות;
- כתום 1 יח ';
- יוגורט רגיל / שמנת חמוצה דלת שומן 4 כפות;
- שמן זית 1 כף;
- מנטה 1 צרור;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הוראות
שלב 1
בקניית שומר יש לחפש נורות קשות, חלקות ומבריקות. הם צריכים להיות לבנים בהירים, ללא כתמים כהים, בשום מקרה לא מצהיבים, לא מקומטים. למרות העובדה ששומר נמכר בסופרמרקטים שלנו כל השנה, העונה שלו מתחילה בסוף ינואר - תחילת פברואר. בשלב זה השומר הוא הכי טעים. ככלל, שומר נמכר בסופרמרקטים, מתוק, ניתן לאכול אותו ללא הכנה. לשומר גולמי יש טעם של אניס רענן ונקי. אם תאפו אותו בתנור הוא יהפוך לרך ונימוח מאוד, עם טעם מתוק נעים. אפשר לטגן את השומר בשמן, לתבל במיץ לימון, לאפות במרק, לתבשיל עם שמנת.
שלב 2
נסה לתפור שומר. חותכים את הבצלים לרבעים ומטגנים בחמאה מכל הצדדים במחבת. הוסיפו מים למחבת לכיסוי מחצית השומר. סוחטים את מיץ הלימון, המלח, מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך 20 דקות ואז מסירים את המכסה ומגבירים את האש. כשכמעט כל הנוזלים התאדו, צריך לכבות את הכיריים ולהגיש מיד את השומר, ומפזרים גבינה מגוררת מעל. בצורה זו הוא מוגש כתוספת עבור עוף, בשר או דגים. טעמו משתלב עם מזונות רבים.
שלב 3
הכינו סלט תפוזים ושומר. לשם כך חותכים את השומר לשניים וחותכים דק לחצי טבעות. לאחר מכן שטפו את השומר הקצוץ מתחת למי קרח זורמים, התייבשו במגבת, או במייבש סלטים. קלפו את התפוז, נסו לשחרר אותו מממברנות גסות, חתכו כל פרוסה או חלקו אותה לשני חלקים. קוצצים את הנענע דק. להלבשה, מערבבים יוגורט עם מלח, פלפל ושמן זית, מקציפים בעזרת מזלג. שוטפים ומייבשים עלי חסה היטב. משלבים חסה, שומר ותפוז, מעליהם רוטב ומפזרים נענע. את הסלט הזה צריך לאכול מיד, אחרת הוא יהפוך לאיטי וחסר טעם!
