קיבלתם חתיכת בייקון מעולה והייתם רוצים לרצות את המשפחה שלכם עם חטיף כל כך לא תזונתי, אך, בכל זאת, מעורר תיאבון באותו יום. זה בהחלט אפשרי. קצת קסם קולינרי, ועל השולחן יהיה לכם בייקון ארומטי וטעים מאוד.
זה הכרחי
-
- שׁוּמָן;
- עשן קולינרי;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- קליפת בצל;
- שום;;
- עלה דפנה;
- גרגרי פלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים ומנקים את הבייקון. חותכים אותו לחתיכות כך שייכנס לתבנית, ושופכים את השומן עם מים כדי שהמים יתכסו לחלוטין. הכי נוח להשתמש בכוס מדידה, כך שתוכלו לחשב את הכמות הנדרשת של המרכיבים הנותרים. הוסיפו שש כפות מעשן בישול ומלח גם למים לליטר מים. הוסיפו תבלינים למלח לפי רצונכם. הביאו את המלח לרתיחה, הורידו את האש מתחת לסיר והבשלו את השומן לארבעים דקות על אש נמוכה. הוציאו את השומן מהמלוח, צננו. אפשר למרוח אותו בתערובת של שום ותבלינים, אך הבייקון שמוכן על פי מתכון זה כבר ריחני. מצננים את הבייקון במקפיא ותוכלו להגיש את הבייקון המעושן המקורי שבושל ללא שום מעשן.
שלב 2
דרך נוספת להכין שומן חזיר טעים אורכת קצת יותר זמן.
מכניסים למים כמה חופן קליפות בצל, עלי דפנה ופלפל אדום. תנו למים לרתוח. הוסיפו מלח, סוכר ופלפל אנגלי חצי כוס מלח וכף אחת של סוכר לליטר מים. מניחים את השומן בחזית ומבשלים שעה. מסירים את התבנית מהאש, מכסים ומשאירים את השומן בחזית ליום, מרוקנים את המלח, משפשפים את השומן עם שום ותבלינים. השרו את הבייקון בשקית במשך שעתיים בטמפרטורת החדר. אחרי שעתיים אפשר להכניס את השומן חזיר למקפיא.
