שומן חזיר מבושל בקליפות בצל נראה וטעמו דומה מאוד לשומן חזיר מעושן. הוא טעים, ארומטי ומעודן. ממש נמס בפה. יכול לשמש כחטיף עצמאי או כמרכיב ליצירת מגוון מנות. אבל מעטים האנשים שיודעים לבשל את זה כמו שצריך. אך ניתן לעשות זאת במהירות ובקלות.
בחירה והכנת שומן חזיר
שומן חזיר מבושל בקליפות בצל מתחיל בקנייתו באטליז או בשוק. באופן אידיאלי, היצירה צריכה להיות לבנה, ללא פסים אדומים ואפרוריות. עובי בין 3 ל -6 ס מ. בעל ארומה עדינה וחלבית מתוקה. ובכן, אם השומן נחתך מהצפק וננעץ בקלות בשיפוד, אז הוא ימריח מהר יותר. זה אפילו טוב יותר אם יש לו עור רך, ללא זיפים, והוא מתחלף בשכבות בשר. רצוי מאוד לבחון את נוכחות חותמת השירות הווטרינרי על גבי המוצר ו / או אישורי האיכות הקיימים אצל המוכר. הם מאפשרים לכם לוודא שהשומן נלקח מחיה בריאה וניתן לצרוך אותו ללא פגיעה בבריאותכם.
הכנת קליפות בצל
ניתן לקצור את הקליפות הרבה לפני שתכינו שומן חזיר מבושל בקליפות בצל, עם או בלי שום. מיד לפני הבישול יהיה צורך לסדר אותו. יש לזרוק מיד מקולקל, מלוכלך מדי, רקוב. מניחים את הקליפה שנותרה (נקייה וחלקה) בסיר יחד עם שאר המרכיבים ומכסים במים. כמה זה צריך לקחת מצוין בכל מתכון בודד.
מתכון הבישול הטוב ביותר
שיטת בישול זו נחשבת לאחת הקלות והטובות ביותר. לשומן החלב המבושל שהתקבל כתוצאה יש ארומה מדהימה, טעם ייחודי וצבע זהוב מעורר תיאבון. גם מי שלא תומך בתוקף במוצר זה שמח על כך.
מוצרים נדרשים:
- חתיכת בייקון - 1 ק"ג;
- קליפה של כמה נורות - 300 גרם;
- מלח דק - 6 כפות. כפות (כמה שיותר);
- מים נקיים - 2 ליטר;
- לברושקה - 2-3 עלים;
- גרגירי פלפל שחור - 2-3 יח ';
- ירקות ושום - לא חובה.
שיטת בישול:
שוטפים את קליפת הבצל היטב, מעבירים לסיר. הוסיפו מלח וגרגירי פלפל, הוסיפו לברושקה, ואם משתמשים, עשבי תיבול קצוצים. ממלאים הכל במים. העלה באש, המתן לרתיחה. בשלב זה, חותכים חתיכת בייקון לקילוגרם לארבעה חלקים. טובלים אותו במרק בצל מלוח. מרתיחים 12-18 דקות. מסירים מיד מהאש. לא כדאי לבשל יותר בזמן, מכיוון שהבייקון יתגלה רך מדי.
אז אתה יכול ללכת בשתי דרכים: או להסיר מיד את המוצר מהמרק, או להחזיק אותו 5-6 שעות ואז לעשות את אותו הדבר. עם השלמתו, יש לייבש את הבייקון, המבושל עם תבלינים בקליפה, על יריעות עיתון, למרוח אותו בשום (לפי הטעם) ולהניח על המדף התחתון של המקרר למשך 12 שעות. לאחר חיתוך המוצר לחתיכות או פרוסות דקות ואוכלים.
שומן חזיר עם שום ופלפל חריף
השומן החזיר המיוצר על פי מתכון זה מתגלה כחריף למדי. טוב להגיש אותו עם בורש, חמוצים, וודקה וחרדל. או פשוט עם לחם שחור - רבים מאמינים שהוא טעים מאוד.
מרכיבים נדרשים:
- קליפה מכמה נורות - 2 קומץ;
- שומן חזיר עם רצועות בשר - 1 ק"ג;
- מים קרים - 2 ליטר;
- מלח - 3-5 כפות. כפיות (עדיף - יותר);
- לברושקה - 3 עלים;
- שום טרי - 1 יח ';
- אפונה של פלפל אנגלי - 5 יח ';
- תערובת של פלפלים טחונים - 2 כפית.
שיטת בישול:
לפני הכנת בייקון מבושל עם שום, עליך לשטוף היטב את קליפת הבצל ולהעבירו לסיר שלם ישן. כדי לנקות את השומן מכל לכלוך ומוך, יש לשטוף במי ברז. הניחו אותו על גבי הקליפה. יוצקים פנימה כל כך הרבה מים קרים שהמוצר מוסתר לחלוטין תחתיהם. שים את הסיר על גז. תוסיף מלח. מרתיחים, מנמיכים מיד את החום. מרתיחים 15-22 דקות, תלוי בעובי הבייקון.5 דקות עד שמוכן, לשים את הלוורושקה וגרגרי הפלפל. ואז הוציאו את המוצר וייבשו.
מקלפים וקוצצים את השום מיד, מכניסים אותו לתחתית נפרדת. מוסיפים את הכמות הנדרשת של פלפל גרוס אדום ושחור. מערבבים הכל טוב. מצפים היטב את הבייקון בתערובת שהתקבלה, עוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים למקרר "להבשלה". למחרת, שומן חזיר, מבושל עם שום בקליפות בצל, ניתן להוציא, לחתוך ולהגיש. זה הכל.
שומן חזיר מבושל עם עשן נוזלי
כמובן שעשן נוזלי אינו המוצר הכי שימושי. אך אין צורך להוסיף אותו בליטר. כמות קטנה מספיקה כדי להשיג שומן חזיר טעים שטעמו כמו מעושן במעשנה.
מוצרים נדרשים:
- שומן מלא או חתיכות - עד 1.5 ק"ג;
- קליפה מכמה נורות - 2 קומץ;
- תערובת של פלפלים טחונים - 2 כפית;
- מלח דק - 8 כפות. כפות;
- עשן נוזלי - 2-3 כפית;
- שום ועשבי תיבול - לא חובה.
שיטת בישול:
הכניסו את הקליפה השטופה, המלח וחתיכת בייקון לסיר. הוסף ליטר מים ואת הכמות הנכונה של עשן נוזלי. העלו באש והרתיחו 15-22 דקות. עם ורידי בשר טובים ניתן להגדיל את הזמן עד 40 דקות. בתום הבישול, צנן את המוצר ישירות במלח. הוציאו אותו, קלפו את הקליפה הדביקה, טבלו מעט במפיות נייר, וייבשו. מערבבים בנפרד את הפלפלים והשום. מגרדים שומן חזיר עם התערובת שהתקבלה ועוטפים בניילון נצמד, מכניסים למקפיא. צרכו לפי הצורך.
שומן חזיר מבושל בשקית בקליפות בצל
שומן חזיר מבוקש מאוד בקרב גורמים. הוא מתבשל במהירות, מתגלה עסיסי ונימוח. טיפ: עדיף לא לשפוך את השומן שנשאר בשקית, אלא להשתמש בו לבישול מנות כלשהן - למשל תפוחי אדמה מטוגנים.
מרכיבים נדרשים:
- שומן חזיר טרי - 0.5 ק"ג;
- שיני שום - 6 יח ';
- תבלינים שונים (מלח, פלפל, עשבי תיבול פרובאנס וכו ') - לפי הטעם.
שיטת בישול:
הכינו כמה חתכים בבייקון, הכניסו את שיני השום הקלופות פנימה. מפזרים חתיכה מכל הצדדים עם תבלינים ותבלינים, מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות להשרות. מעבירים לשקית ניילון, מנפחים וקושרים היטב. שים מעל 2-3 שקיות נוספות. מעבירים את השומן השמן המוכן לסיר, יוצקים מים קרים ומרתיחים במשך שעתיים. מצננים, בלי להוציא מהתיק, ומגישים.
הערה למומחים קולינריים
מארחות רבות שואלות כיצד לאחסן כראוי שומן חזיר מבושל בקליפות. למעשה, אין כאן שום דבר קשה. עליכם לחתוך את המוצר המוגמר לכמה חתיכות קטנות, לעטוף אותו בנייר כסף או בניילון נצמד ולהכניסו למקפיא. אתה יכול לשמור אותו שם במשך 3-4 חודשים, ולאחר מכן כבר לא יהיה ניתן להשתמש בו.
שאלה נפוצה נוספת היא - עם מה תוכלו להגיש שומן חזיר מבושל? אנו עונים: עדיף לעשות זאת יחד עם בצל ירוק צעיר, לחם טרי, ביצים מקושקשות וכו '. ראוי לציין שהוא טעים מאוד גם כחטיף נפרד וגם כבסיס למאכלים אחרים (למשל, אפשר אפילו להוסיף אותו לבורשט). ובכן, הנה עצה קצרה בסופו של דבר: יש לבשל שומן חזיר אך ורק עם העור, אחרת הוא יאבד במהירות את צורתו. אם לא הצלחתם לנקות אותו היטב, פשוט חתכו אותו לפני הגשת המוצר לשולחן. בתאבון!
