שרימפס, סרטנים, קלמארי, מולים, צדפות, תמנונים - רשימת פירות הים נרחבת מאוד. מעדני פירות ים פופולאריים לא רק בקרב פטרוני המסעדות, אלא גם בקרב מארחות שמכינות בשמחה מנות מאכלי ים לחג ויומיומי למשפחות ואורחים.
ספגטי עם רוטב פירות ים
אתה תצטרך:
- ספגטי - חבילה אחת;
- פילה בקלה (או דגי ים אחרים) - יחידה אחת;
- שרימפס קלופים - 100 גרם;
- קלמארי - 100 גרם;
- עגבנייה - 3 יח ';
- שום - 2 שיני;
- שמן זית - 2 כפות;
- בזיליקום - חבורה אחת;
- מלח ים, פלפל - לפי הטעם.
צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים אותן וחותכים לקוביות. קוצצים את השום דק. במחבת עמוקה עם תחתית עבה, מחממים את שמן הזית ומטגנים קלות את השום, ואז מוסיפים את העגבניות ומשהים כמה דקות. הסר את העור מהקלמארי וחתוך לטבעות. חותכים שרימפס ודגים לחתיכות קטנות. קוצצים דק חצי צרור בזיליקום. מוסיפים פירות ים ובזיליקום למחבת, מתבלים במלח ופלפל ומשהים 3-4 דקות.
מרתיחים את הספגטי במים מומלחים עד שהם חצי מבושלים (כ-6-7 דקות), מניחים בתבנית עם רוטב ומוסיפים מעט מים שבתוכם התבשלו. הביאו את הפסטה למצב מבושל, ערבבו כל הזמן והוסיפו עוד מים לפי הצורך. מגישים ספגטי חם, מפזרים מעל את הבזיליקום שנותר.
סלט דיונונים עם ירקות
אתה תצטרך:
- דיונונים טריים - 300 גרם;
- פלפל אנגלי - מחשב אחד;
- מלפפון בינוני - 1 יח ';
- ראש קטן של כרוב סיני - 1 יח ';
- רוטב סויה - 2 כפות;
- שמנת חמוצה - 2 כפות;
- קלמנטינה קטנה - 1 יח '.
שוטפים את הדיונון במים זורמים וקרים וקולפים אותו, מניחים אותו במים רותחים מומלחים ומבשלים במשך 1-2 דקות. ואז מוציאים, יוצקים עם מים קרים וחותכים לטבעות דקות. קוצצים את הכרוב הסיני וקוצצים דק את הפלפל הקלוף. חותכים את המלפפון לרצועות דקות ארוכות או מגרדים לגזר קוריאני. שלבו ירקות עם קלמארי בקערת סלט עמוקה.
הכן את החבישה בכלי נפרד. סוחטים את המיץ מהקלמנטינה. שלב רוטב סויה, שמנת חמוצה, מיץ קלמנטינה והקציף לתערובת אחידה. מגישים את הסלט והרוטב בנפרד, או מתבלים את הסלט ממש לפני ההגשה.
כמה טיפים
אם משתמשים במאכלי ים קפואים, הפשירו אותו על המדף התחתון של המקרר.
להפשיר את פילה הדיונונים הקפואים במים קרים מומלחים קלות. כדי להקל על הסרת העור מהדיונון, שפכו עליהם מים רותחים. מבשלים את הדיונון לא יותר מ- 5-7 דקות, כך שהבשר ישמור על רכותו וטעמו העדין.
על מנת לבשל כמעט כל פירות ים, הכניסו אותם למים רותחים מומלחים, מכסים במכסה ומבשלים 5-7 דקות על אש נמוכה, תמנונים ודגי דיונון מבושלים במשך 25-30 דקות.
