תבלינים חריפים מתוצרת עצמית יהוו תוספת מצוינת לכל מנת בשר.
זה הכרחי
- להתענג עם פפריקה:
- - 5 בצלים;
- - 4 תרמילי פלפל אדום מתוק;
- - חציל אחד;
- - 2 תפוחים;
- - 2 שיני שום;
- - 200 גרם צימוקים;
- - 75 גרם סוכר שרוף;
- - כף אחת. קָארִי;
- - 3 תרמילי פלפל חריף;
- - 3/8 ליטר חומץ;
- - מלח
- צ'אטני דומדמניות:
- - 500 גר 'דומדמניות;
- - 500 גרם תפוחים;
- - 3 בצלים;
- - 1/4 ליטר חומץ יין;
- - 200 גרם סוכר;
- - 100 גרם צימוקים;
- - מקל קינמון אחד;
- - כפית אחת ג'ינג'ר טחון;
- - ציפורן קרקע על קצה הסכין;
- - מלח;
- שזיפים כבושים:
- - 3 ק"ג שזיפים גדולים;
- - 1.5 ק"ג סוכר;
- - 3/8 ליטר מים;
- - 3/4 ליטר חומץ יין 5%;
- - 2 מקלות קינמון;
- - 8 יח '. ציפורנים;
- - 2 יח '. ג'ינג'ר;
- - כפית אחת הל;
- - לימון אחד.
הוראות
שלב 1
התענג על פפריקה
קוצצים 2 בצלים דק, מבשלים חמש דקות ב -1 / 8 ליטר חומץ על אש נמוכה. יש לחלק את הפלפל האדום ל -4 חלקים, להסיר גרגרים וגבעולים, לחתוך לפרוסות. חותכים את החציל והתפוחים לקוביות קטנות. מעבירים את השום דרך מכבש. חותכים את הבצל שנותר לקוביות, משלבים את הבצל, צימוקים, סוכר, קארי, פלפל חריף, 2/8 חומץ ומלח, מביאים לרתיחה. שמים ירקות, פירות ושום במסה הרותחת, מבשלים תוך ערבוב במשך 30-40 דקות בסיר, בלי לסגור את המכסה, עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
שלב 2
צ'וטני דומדמניות
שוטפים את דומדמניות במים חמים, מסירים את הקליפה מהתפוחים, מחלקים כל תפוח ל -4 חלקים, מסירים את הזרעים. קלפו את הבצל וחתכו לפרוסות כמו תפוחים. שלבו חומץ, סוכר, צימוקים ותבלינים שטופים, הביאו לרתיחה, הוסיפו דומדמניות, תפוחים, בצל. בסיר מתאדים 30-40 דקות מבלי לסגור את המכסה. מכניסים לצנצנת וסוגרים.
שלב 3
שזיפים כבושים
יש לשטוף את השזיפים, ולנקב בכל אחד מהם מספר מקומות. שים הכל בסיר. ממיסים סוכר במים, מוסיפים חומץ ותבלינים, לימון, חתוכים ל -4 חלקים. מערבבים הכל ומרתיחים. מצננים ויוצקים על השזיפים. תן לזה להתבשל לשלושה ימים. מסננים את המלח, מרתיחים ושופכים שוב על השזיף עם מרינדה מעט חמה. תן לעמוד ליום. שוב מרוקנים את הסירופ ומביאים לרתיחה. ואז יש לטבול את השזיף במרינדה רותחת, להסירו מיד ולהניח אותו בצנצנת לאחסון. יוצקים את הפירות במרינדה מעובה. מניחים להתקרר וסוגרים היטב עם מכסה.
