למרות העובדה שספגטי הוא מאכל איטלקי קלאסי, בגדול מולדתנו הוא השתרש כל כך הרבה עד שאפשר למצוא אותו בתפריט של כמעט כל בית קפה ומסעדה. ובחיי היומיום, ספגטי עם גבינה, בשר טחון, פטריות וירקות, מתחת לרטבים שונים זכו זה מכבר לאהבה פופולרית. ספגטי מוגש גם בימי חול וגם בחגים, מוגש גם לבית וגם לאורחים. הספגטי המוצע עם שרימפס הוא רק על סף מעדן ומאכל יומיומי. הם טעימים להפליא, כמו מעדן אמיתי, אבל הם בכלל לא יגיעו לתקציב המשפחתי.
זה הכרחי
-
- חבילה אחת (450 גרם) ספגטי חיטת דורום
- 3 כפות (50 גרם) חמאה
- 2 גזרים
- 1-2 כרישה
- 2 פלפלים ירוקים
- 200 גרם פטריות
- 2 עגבניות גדולות
- 100-150 גרם גבינה קשה
- 450 גרם שרימפס טרי, קלוף, בינוני
- 1/3 כוס שמנת
- פטרוזיליה
- קורט אגוז מוסקט
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
חותכים את הגזר לרצועות. קוצצים את הכרישה גס.
שלב 2
קוצצים דק את הפלפלים לקוביות. מקלפים את הפטריות, שוטפים, קוצצים.
שלב 3
שוטפים את העגבניות, צרובים במים רותחים ויוצקים מיד עם מים קרים, מסירים את העור. קוצצים דק.
שלב 4
קוצצים את הפטרוזיליה דק. מקציפים מעט את השמנת בעזרת מטרפה או מזלג. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה.
שלב 5
מבשלים את הספגטי לפי הוראות החבילה. או הרתיחו 4.5 ליטר מים, מלח, הורידו את הספגטי, הוסיפו כף שמן צמחי. מבשלים על אש בינונית 10-12 דקות, מערבבים מדי פעם. זורק מסננת ללא שטיפה, תן למים לנקז.
שלב 6
ממיסים את החמאה במחבת. הכניסו למחבת ירקות מוכנים - גזר, בצל, פלפלים, פטרוזיליה ופטריות. מבשלים בשמן בלי לטגן.
שלב 7
מוסיפים עגבניות ושרימפס. מבשלים במחבת עד שהשרימפס משחימים ומתכרבלים. מוסיפים קצפת. מוסיפים תבלינים, אגוז מוסקט, מלח. מחממים על אש נמוכה, מערבבים בעדינות.
שלב 8
שמים את הספגטי ממסננת בתבנית, מחממים עם הרוטב למשך 1-2 דקות, מערבבים מדי פעם. מניחים את הספגטי על מגש הגשה. מפזרים פטרוזיליה וגבינה מגוררת. הגש חם.
