שעועית ופטריות הם מזונות מזינים מאוד העשירים בחלבונים מהצומח. מבושלים, הם נכנסים טוב לסלט ואינם דורשים רטבים מורכבים כדי ליצור מנה טעימה ומשביעה. המטבח הלטבי מציע דרך קלה להכין סלט שעועית עם פטריות. סלט זה יהווה תוספת נהדרת לתפריט היומיומי שלכם.
זה הכרחי
-
- 1/2 כוס שעועית
- 200-300 גרם פטריות טריות;
- שורש סלרי 1;
- ביצה 1;
- 1 כוס מיונז או רוטב עגבניות
הוראות
שלב 1
שוטפים ומשרים 1/2 כוס שעועית במים קרים במשך 6-8 שעות. ואז יוצקים שתי כוסות מים רותחים על השעועית ומבשלים לפחות שעה. אתה יכול לפשט ולזרז מאוד את התהליך אם אתה משתמש בכוס אחת של שעועית משומרת. אתה רק צריך לוודא שהשעועית מן יכולה לשמור על צורה ומראה. שעועית מבושלת למעוך אינה מתאימה לסלט. מניחים את השעועית המשומרת במסננת ומסננים לחלוטין.
שלב 2
שוטפים מאתיים עד שלוש מאות גרם פטריות טריות במים זורמים, מקלפים, מוסיפים מים קרים, מבשלים 35-40 דקות. על אש נמוכה ומרחיק את הקצף. פטריות אכילות מותנות, כמו פטריות חלב, וולושקות, תפרים, ואלוי, דורשות עיבוד זהיר יותר. תחילה יש להשרות אותם במים קרים למשך 2-3 ימים, ולהחליף את המים באופן קבוע לרעננים, פטריות כאלה מבושלות במשך 15 דקות. שמפיניון מבושלים באותה כמות, והם אינם דורשים השריה מקדימה.
זורקים את הפטריות המבושלות למסננת, מצננים וקוצצים דק. בפטריות כמו שמפיניון, פורצ'יני, רוסולה, קמלינה, מכסים את הכובעים יחד עם הרגליים (חותכים לאורך הפטרייה). בפטריות אחרות הגזע מופרד בדרך כלל מהכובע ומשתמשים רק בכובע שהוא רך יותר ובעל טעם עשיר יותר.
כדי לפשט את התהליך, ניתן לקחת פטריות משומרות, מולבנות או מוחמצות. זרקו 1 כוס פטריות משומרים במסננת, תנו לנוזל לנקז לחלוטין, קצצו דק. שמפיניון ופטריות פורצ'יני משתלבים זה עם זה ועם שעועית לבנה. קנטרלים, פטריות, רוסולה הם אידיאליים לסלט שעועית אדומה.
שלב 3
מקלפים שורש סלרי קטן (במשקל כ-200-300 גרם), חותכים לקוביות בגודל שעועית, מכסים במים קרים, מעלים באש ומבשלים 10 דקות. במקביל, מרתיחים ביצה קשה, קוצצים אותה דק. שלב שעועית, פטריות, סלרי וביצה, הוסף 1 כוס מיונז או רוטב עגבניות.
