זיתים וזיתים הם פירות הזיתים האירופיים, שונים במידת הבשלות ובהתאם לצבעם. המונח "זיתים" משמש רק ברוסיה, פירושו פירות שחורים בשלים. בכל העולם הם נקראים זיתים. לזיתים שחורים או לזיתים יש ארומה נעימה וטעם די חריג, מעט חמצמץ. הם משמשים לעתים קרובות להכנת סלטים שונים.
להכנת סלט קל של זיתים ואבוקדו שחורים תצטרכו: 2 אבוקדו, 25 יח '. זיתים שחורים מגולענים, תפוז 1, בצל 1, 5 כפות. שמן זית, 5 כפות יין לבן יבש 1/3 כפות חרדל, בזיליקום, פלפל אדום גרוס, מלח. מקלפים את התפוז, מסירים את הפילם הלבן, חותכים את הפירות לפרוסות, מכניסים לקערת סלט. חותכים את האבוקדו לקוביות קטנות, מניחים מעל התפוז, מוסיפים זיתים קצוצים, בצל קצוץ דק ובזיליקום. הכינו רוטב לסלט: שלבו יין לבן, שמן זית, פלפל, חרדל, מלח. יוצקים לסלט ומערבבים.
מגישים את סלט הזיתים והאבוקדו כתוספת לצד תבשילי בשר ודגים.
הכינו סלט עם זיתים שחורים ועוף מעושן. תזדקק: 200 גרם עוף מעושן, 50 גרם גבינת פטה, 2 ביצים, בננה 1, 2 קיווי, 1 תפוז, 15 זיתים מגולענים, מלח, מיונז. מרתיחים ביצי עוף, מצננים, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. מגררים את הגבינה בפומפיה בינונית. מפרידים את העוף מהעצמות, קוצצים אותו. חותכים את הזיתים לחצאי טבעות. מקלפים את הפירות. חותכים תפוזים וקיווי לקוביות קטנות, בננה לחצאי טבעות קטנות. שכב את הסלט בשכבות, נמרח במיונז:
שכבה אחת - עוף מעושן;
שכבה 2 - ביצים;
שכבה שלישית - גבינה מגורדת;
שכבה 4 - כתום;
שכבה 5 - בננה;
6 שכבות - קיווי.
למעלה עם זיתים קצוצים.
מכניסים את סלט העוף המעושן המבושל למקרר למשך שעה.
להכנת סלט "הים" עם שרימפס וזיתים תצטרכו: 400 גרם שעועית מבושלת או משומרת, 400 גרם תפוחי אדמה מבושלים, 1 בצל, 3 עגבניות, 1 ביצה, 2 פלפלים מתוקים, 250 גרם שרימפס מבושל, 90 גרם זיתים, 3 כפות. חומץ יין, שמן זית, חסה, שן שום אחת, פלפל, מלח, טרגון, טימין, בזיליקום. הכינו את הרוטב: העבירו את השום בכבישה, ערבבו עם חומץ יין, שפכו שמן זית, הוסיפו מלח, טימין, בזיליקום וטרגון, ערבבו היטב. קוצצים את תפוחי האדמה. חותכים את הבצל, הפלפלים, הזיתים, העגבניות והביצים לפרוסות קטנות. קרעו עלי הידיים לחתיכות קטנות. מניחים את הסלט בשכבות:
שכבה אחת - עלי חסה;
שכבה 2 - שעועית;
שכבה שלישית - בצל;
שכבה 4 - פלפל;
שכבה 5 - עגבניות;
6 שכבות - שרימפס;
שכבה 7 - ביצים;
שכבה 8 - זיתים.
ממלאים את התערובת שהתקבלה בהלבשה. את הסלט ניתן לערבב אם רוצים.
הכינו סלט עם זיתים ובוק צ'וי. מוצרים: 1 מזלגות של כרוב סיני, ½ קופסאות שימורי זיתים, 200 גרם עגבניות שרי, פלפל אנגלי, מלח, פלפל, צמח. חמאה. חותכים את עגבניות השרי והזיתים לשניים, ואת הפלפלים והכרוב הסיני לרצועות דקות. שלב את כל החומרים בקערה, הוסף מלח, פלפל ושמן לפי הטעם.
להכנת סלט עם זיתים וחזיר, תצטרכו: 120 גרם זיתים, 1 קופסת שימורי תירס, 300 גרם חזיר, 10 עגבניות שרי, 200 גרם גבינה, מיונז, מלח. חותכים את הזיתים לטבעות, את עגבניות השרי לחצי ואת החזיר לחתיכות קטנות. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. מערבבים את כל החומרים בקערה, מוסיפים תירס. מתבלים את הסלט במיונז.
