מתכון זה מיוחד בכך שהדג ממולא במילוי חריף מאוד של גבינה קשה, שום, פלפל אנגלי ותבלינים. כמו כן, מוכנסים פרוסות לימון ובצל מבחוץ של הפגר, המשלימים את טעם המנה ומשלימים את יופיה.
רכיבים:
- מקרל 1;
- בצל 1;
- ½ לימון;
- 30 גרם מכל גבינה קשה;
- שן שום אחת;
- פרוסת פלפל אחד;
- 1 כף. l. יוגורט טבעי (שמנת חמוצה);
- מלח פלפל;
- תבלינים לפי הטעם.
הכנה:
- מעי בזהירות את פגר המקרל, מסיר את הראש והזנב. ואז שוטפים היטב, מייבשים עם מגבות נייר, משפשפים במלח, פלפל ותבלינים.
- הניחו את המקרל המוכן על צלחת, הכניסו למקרר למשך 35-40 דקות להמלחה.
- שוטפים את הלימון וחותכים לחצאי טבעות. ניתן לחתוך בזהירות קליפות לימון על מנת למנוע מרירות במקרל.
- מקלפים, שוטפים וקוצצים את הבצל כמו לימון.
- מוציאים את הדג מהמקרר ושמים על קרש. בעזרת סכין חדה בצעו חתכים עמוקים על הפגר, שיגיעו עד לרכס. במקרה זה, החתכים צריכים, כביכול, לחלק את המקרל לחתיכות מחולקות.
- מכניסים בזהירות פרוסת לימון ובצל לכל חתך.
- חותכים פרוסת פלפל לקוביות קטנות. מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה. מעבירים את השום דרך השום.
- שלב את החומרים המוכנים בקערה, תבל ביוגורט, מלח ותבלינים. מסה גבינה זו תהיה המלית למקרל.
- לכן, שימו את המקרל על נייר הכסף, הפכו את הגב ותמלאו במסת הגבינה עד לגלישה.
- ואז משוך בעדינות את שולי הבטן, ועוטף את הפגר היטב בנייר כסף.
- מכניסים את המקרל הממולא (אחורה למטה) בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45 דקות.
- לאחר זמן זה, יש לסלק את נייר הכסף ולפתוח אותו. ואז הניח את הדג על צדו, כך שטריסי הלימון יסתכלו למעלה. מפעילים את הגריל או הסעה, אופים את המקרל למשך 5 דקות לפחות עד להזהבה.
- מוציאים את המקרל האפוי מהנייר כסף, חותכים למנות, מניחים על צלחת, יוצקים על מיץ נייר הכסף ומגישים חם.
