ארוחת ערב דשנה עשויה להימשך רק 15 דקות להכנה. העיקר לרכוש מראש נתח בשר טוב ולבחור לו תוספת. בזמן שהמשפחה עורכת את השולחן, צלייה טעימה תהיה מוכנה.
זה הכרחי
-
- חזיר סטרוגנוף:
- פילה חזיר 800 גרם;
- 1 כף שמן צמחי;
- 20 גרם חמאה;
- 2 בצלים;
- 2 כפות ברנדי או קוניאק;
- 1, 5 כוסות שמנת חמוצה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- פפריקה;
- פטרוזיליה.
- סטייקים פלפלים:
- 700 גרם בשר בקר רזה;
- 2 כפות גרגירי פלפל שחור;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 50 מ"ל מים;
- 1 כף ברנדי;
- מלח.
הוראות
שלב 1
נסה חזיר סטרוגנוף. למנה הטעימה והמשביעה הזו לוקח רק רבע שעה לבשל, כך שהבשר נשאר עסיסי מאוד. שוטפים חתיכת חזיר, מסירים עודפי שומן וסרטים, מלטפים את הפילטים במגבת נייר. חותכים אותו לחתיכות ארוכות צרות.
שלב 2
קוצצים את הבצל לטבעות דקות, מערבבים חצי שמן צמחי וחמאה ומטגנים את הבצל בתערובת זו. הניחו אותו על צלחת נפרדת. מוסיפים למחבת את השמן הנותר, מחממים ומוסיפים מחצית מהבשר. מטגנים אותו 3-4 דקות, מניחים על צלחת. מבשלים את שאר החזיר באותו אופן.
שלב 3
מחזירים את שתי מנות הבשר למחבת, יוצקים את הברנדי לתוכה ומבשלים למשך 3 דקות עד שהאלכוהול מתאדה. מוסיפים לחזיר בצל, שמנת חמוצה, מלח, קורט פפריקה ופלפל שחור גרוס. הביאו את התערובת לרתיחה, שמרו אותה באש למשך 1-2 דקות נוספות והניחו את הבשר בכלי עמוק. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה דק.
שלב 4
חזיר סטרוגנוף מוגש עם תוספת של אטריות מבושלות או אורז, בליווי כוס יין לבן יבש מקורר היטב.
שלב 5
אם יש לכם חתיכת בקר רזה, השתמשו בה להכנת סטייקים של פלפל. חותכים את הפילטים לפרוסות עבות על פני התבואה. כותשים את גרגירי הפלפל השחור במכתש. לחץ היטב על כל נתח ולחץ את גרגרי הפלפל בבשר משני הצדדים. הפלפל צריך לכסות את הסטייקים עם קרום דק. השאירו נתחים בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות להשרות בטעם הפלפלי.
שלב 6
מחממים שמן צמחי במחבת עם תחתית כבדה ומטגנים את הסטייקים משני הצדדים. מעבירים אותם לצלחת ומחממים. מוזגים מים וברנדי לתבנית בה טוגן הבשר, גרדו את שאר הבקר הנותר מלמטה ומהדפנות בעזרת מרית עץ.
שלב 7
מביאים לרתיחה את התערובת, מוסיפים מלח ויוצקים על הסטייקים המוכנים עם הרוטב שנוצר. מגישים עם תפוחי אדמה מוקפצים וסלט ירוק. יין שולחן אדום מתאים כליווי.
