אתם בוודאי תאהבו את הקאפקייק הזה אם אתם לא אוהבים מאפים סוכרים. הגישו אותו כמיטב המסורות של עקרות הבית הפולניות: עם שמנת חמוצה צוננת וסוכר או ריבה ביתית חמוצה!
זה הכרחי
- - 480 גרם קמח;
- - 12 גרם אבקת אפייה;
- - 350 גרם סוכר;
- - שקית סוכר וניל;
- - 240 גרם חמאה;
- - 85 מ"ל של שמן צמחי;
- - 6 כפות. מים;
- - 6 חלבונים;
- - 6 חלמונים;
- - 90 גרם אבקת קקאו;
- - 240 גרם שזיפים מיובשים;
- - 2 כפות. רום;
- - שמן לשימון התבנית;
- - קרקרים לפיזור התבנית.
הוראות
שלב 1
יש לשפוך תחילה את השזיפים מיובשים עם אלכוהול ולהשאיר אותם למשך הלילה.
שלב 2
שמים חמאה בסיר, מוסיפים שמן צמחי וסוכר ושמים באש. המתן עד שהמסה רותחת תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שהיא תהיה חלקה. מניחים בצד מהתנור להתקרר מעט, ואז מוסיפים את החלמונים ומנפים את הקקאו. מערבבים שוב.
שלב 3
מנפים קמח עם אבקת אפייה וסוכר וניל. מערבבים למסת השמן כך שלא יהיו גושים.
שלב 4
מקציפים את הלבנים במיקסר בקצף חזק ובעדינות, בכמה שלבים, לישה בעזרת מרית, משלבים עם שאר המסה.
שלב 5
חממו את התנור ל -170 מעלות. משמנים את הטופס בחמאה ומפזרים פירורי לחם. שים את הבצק בתבנית, ועליו - שזיפים מיובשים. מכניסים לתנור למשך כשעה.
