עוגיות השחיקה העדינות הללו במילוי קרם מרשמלו אוורירי וריבת פטל יקשטו את השולחן החגיגי.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 1 כוס חמאה מרוככת;
- - חצי כוס אבקת סוכר;
- - 2 כוסות קמח;
- - ¼ כפית מלח.
- לקרם מרשמלו
- - שקית ג'לטין אחת;
- - 50 גרם סוכר;
- - ביצה 1;
- - קורט וניל אחד;
- - 50 מ"ל חלב;
- - 1 כפית מיץ לימון;
- - 50 מ"ל מים;
- - סודה לשתייה על קצה הסכין;
- - קורט מלח אחד.
- למילוי
- - 3 כפיות ריבת פטל או ריבה.
הוראות
שלב 1
מחממים תנור ל -180 מעלות. בקערה גדולה, שלבו 1 כוס חמאה ו 1/2 כוס אבקת סוכר. מתבלים את הקמח במלח ומערבבים היטב את התערובת. מוסיפים אותו לתערובת הסוכר והחמאה ולשים לבצק רך.
שלב 2
על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ- 0.5 ס מ. חותכים את העוגיות בעזרת חותכי העוגיות. הניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונמצאת במרחק מה זה מזה. על מחצית מכל החסר באמצע, יוצרים חורים עגולים עם תבנית בקוטר קטן יותר.
שלב 3
אופים בתנור 10-15 דקות. השאירו את העוגיות על נייר האפייה כמה דקות להתקרר מעט, הוציאו את הסדין והניחו להן להתקרר לחלוטין.
שלב 4
הכן את קרם המרשמלו בשלב זה. יוצקים ג'לטין עם מים רותחים ומצוננים וחלב. מערבבים את המסה ומשאירים למשך שעה, במהלכה הג'לטין אמור להתנפח. ואז שמים את התערובת באש ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים קורט ונילין וממשיכים לחמם את הג'לטין עד להמסה מלאה של הגרגירים. לאחר מכן הסר את כלי הבישול מהתנור ותן לנוזל להתקרר. מסת השמנת צריכה להיות חמה.
שלב 5
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים אותם בקצף בהיר עם מיקסר. לאחר מכן מוסיפים סוכר בהדרגה, מוסיפים קורט מלח וממשיכים להקציף כ -5 דקות במהירות בינונית, ואז מכוונים למקסימום ומקציפים את הקרם לעוד 10 דקות נוספות, החלבון אמור להפוך לקצף חזק ויציב.
שלב 6
מוסיפים את הג'לטין הנפוח למסת החלבון. מקציפים עוד 10 דקות. לאחר מכן הוסיפו את סודה לשתייה על קצה הסכין ומיץ לימון. מקציפים את השמנת עוד 5 דקות. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה מבריקה לבנה.
שלב 7
מרחו שכבת קרם מרשמלו על העוגיות המוגמרות. מכסים במנה עם החור ומוסיפים בה מעט ריבת פטל או ריבה.
