הגסטרונום הגדול אוגוסט אסקופייר אמר כי הקינוח אינו סולח לשלושה חטאים: מורכבות מיותרת, צניעות וכבדות. הצלחנו להימנע מכל החטאים האלה. שום דבר לא משפר את הארומה הדחוסה של פטל בשל כמו השמנת החמוצה הלא מתוקה. קורנפלקס שנוספו לעוגה מקרבים את הקינוח הזה לקנונים של אכילה בריאה.
זה הכרחי
- לעוגה:
- - 120 גרם פתיתי תירס;
- - 30 גרם קוקוס;
- - 200 גרם שוקולד לבן;
- - דומדמניות אדומות ונענע (לקישוט).
- למילוי:
- - 6 גרם ג'לטין בצלחות;
- - 200 גרם קיימאק;
- - 100 גרם שמנת חמוצה (20%);
- - קרם 150 מ"ל (30%);
- - 110 גרם אבקת סוכר;
- - פטל 350 גרם.
הוראות
שלב 1
ליצירת קרום, ריסקו את הקורנפלקס קלות בידיים או בסכין. משחימים את פתיתי הקוקוס במחבת יבשה.
שלב 2
ממיסים את השוקולד הלבן באמבט מים. יוצקים שוקולד קורנפלקס קצוץ וקוקוס ומערבבים לתערובת אחידה.
שלב 3
מכסים בתחתית תבנית אפייה בקוטר 22-24 ס מ בקלף. מורחים את התערובת ומורחים באופן אחיד על התחתית. מכניסים למקרר.
שלב 4
מכינים את הקרם. משרים ג'לטין במי קרח. בקערה שלבו את הקיימק, השמנת החמוצה, השמנת ו -80 גר 'אבקת הסוכר. מוסיפים ג'לטין סחוט ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
שלב 5
השמנת המוגמרת צריכה להיות נפוחה ובהירה. שמים 100 גר 'פטל בסיר, מוסיפים את יתרת 30 גר' אבקת הסוכר.
שלב 6
מביאים לרתיחה את תערובת הפטל-סוכר. זכרו לערבב כל הזמן. מסירים מהאש, כותשים את הגרגרים לפירה, מצננים ומעבירים דרך מסננת.
שלב 7
שמור מעט פטל לקישוט. מוסיפים לקרם את הפטל הנותר. לאחר מכן מוסיפים את מחית הפטל ולשים בעדינות את השמנת בעזרת כף. נסו לא לפגוע בפירות יער שלמים.
שלב 8
הניחו את השמנת החמוצה על גבי קרום השוקולד-תירס שהתקרר והכניסו למקרר לשעה. מגישים את הטארט, מקשטים בפירות יער ונענע.
