בטארט הזה תוכלו למצוא שילוב מרקמים מדהים: שמנת חמוצה עדינה ו"חרוזים "פרג מתוקים!
זה הכרחי
- הבסיס:
- - 250 גרם קמח;
- - 120 גרם חמאה;
- - כמה קורט מלח;
- - 4-6 כפות. מי קרח.
- מילוי פרג:
- - 100 גרם פרג;
- - 160 מ"ל חלב;
- - 2 כפות. סוֹלֶת;
- - 4 כפות סהרה.
- שמנת חמוצה:
- - 340 גרם שמנת חמוצה 20%;
- - 4 כפות סוכר;
- - 2 כפות. סוכר וניל;
- - 4 כפות קמח (ללא שקופית).
הוראות
שלב 1
לבסיס חול, מערבבים קמח עם מלח בקערה גדולה. קוצצים את החמאה המצוננת (אפשר לגרד אותה), מוסיפים לקמח וטוחנים הכל לפירורים קטנים. הוסיפו מי קרח - מספיק בכדי שאפשר לאסוף את הבצק בכדור (התחילו עם 4 כפות ובמידת הצורך הוסיפו 2 נוספים). עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לשעה.
שלב 2
חממו את התנור ל 200 מעלות. מחלקים את הבצק לתבניות טארט (2 תבניות בקוטר 15 ס"מ) ואופים בעומס (כלומר שמים חתיכת קלף מעל התבנית, ושעועית מעליה) כדי שהבצק לא "יתנפח"., למשך 20 דקות … מצננים לחלוטין.
שלב 3
פרג מאודה במים רותחים, ואז טחון אותו. הוסיפו לזה סולת.
שלב 4
מחממים את החלב על אש בינונית ומוסיפים לו סוכר. המתן עד שהתמוסס האחרון. יוצקים פרג עם סולת לחלב, תוך ערבוב מבשלים עד להסמכה (כ- 6 דקות). השאירו להתקרר.
שלב 5
לקבלת שמנת חמוצה, מקציפים את כל החומרים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק ומעבירים למקרר למשך 15 דקות.
שלב 6
הניחו את מילוי הפרג על הבסיס, כיסו אותו בשמנת חמוצה ואפו בחום של 180 גר 'במשך חצי שעה: המילוי אמור להתייצב ושולי העוגה צריכים להיות אדומים. מגישים צונן במקרר.
