פלוס ענק של המתכון הזה הוא שאנחנו נאפה רק את הבסיס!
זה הכרחי
- לתבנית גדולה בקוטר 28 ס"מ:
- הבסיס:
- - 250 גרם קמח;
- - כמה קורט מלח;
- - 3-4 כפות. שמנת או שמנת חמוצה סמיכה;
- - 120 גרם חמאה קרה.
- מילוי:
- - 300 גרם פטל טרי.
- קרם:
- - 300 מ"ל שמנת 30-33%;
- - 300 גרם שוקולד מריר;
- - 30 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
מוזגים קמח ומלח לקערה גדולה ומערבבים. חמאה צוננת (מכניסים למקפיא לחצי שעה מראש) קוצצים עם סכין לחתיכות קטנות ומערבבים עם חומרים יבשים עד לקבלת פירורים. מוסיפים שמנת ולשים את הבצק, מגלגלים לכדור, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים לקור לחצי שעה.
שלב 2
חממו את התנור לחום של 200 מעלות. הכן תבנית טארט מפוצלת על ידי ריפוד התחתית בנייר אפייה ושמן את הדפנות בחמאה מומסת.
שלב 3
מרדדים את הבצק שהתקרר בתבנית, דוקרים במזלג ומניחים עומס על הבצק (אני מורחת נייר אפייה שעליו אני יוצקת את השעועית). שולחים לתנור שחומם מראש ל -20 דקות. מוציאים, מסירים את העומס ומחזירים לתנור לעוד 5-7 דקות. תנו לבצק להתקרר והניחו מעליו את הפטל.
שלב 4
שוברים את השוקולד לחתיכות, מכניסים לסיר, יוצקים את השמנת ושמים באש. מבשלים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם, עד שהשוקולד מתמוסס. ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, מסירים מהאש ומוסיפים שמן. מערבבים היטב ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 25 דקות.
שלב 5
יוצקים את הקרם שנוצר על הפטל ומכניסים למקרר למספר שעות: הקרם אמור להתקשות.
