תכשירים תוצרת בית מאפשרים לכם לגוון את תפריט החורף. השימור מתחיל בהכנת מיכלי זכוכית. יש לעקר צנצנות, בקבוקים, בקבוקים שטופים היטב. זה תלוי בזה אם שימורי מזון יאוחסנו או שיהיה מעונן, "יתפוצץ".
כיצד לאדות צנצנות
מטרת הסטריליזציה היא להרוג מיקרואורגניזמים החיים על משטח הזכוכית. הם מתים כאשר הם נחשפים לטמפרטורות מעל 100 יחידות. ישנן דרכים רבות לעקר פחיות ריקות, הפופולרית ביותר היא אולי עיקור בקיטור.
ניתן לאדות פחיות של שלושה ליטר מעל קומקום פשוט (לא חשמלי). מחממים את הקומקום לרתיחה, מסירים את המכסה, מכניסים צנצנת לצוואר. מרתיחים 20-25 דקות. למיכלי זכוכית קטנים יותר מתאים ספינת קיטור או סיר שעליו מניחים סורג ניתן לקחת אותו מהתנור ולשים עליו צנצנות. כעת תוכלו לקנות בחנות מצרפים מיוחדים למחבת עם חריץ אחד או יותר.
זמן העיקור לחתיכות קופיק הוא 15-20 דקות, 10-15 ליטר, 10 דקות לחצי ליטר. במקביל לפחיות, מכסים את המים במים. פחיות מעוקרות מונחות הפוך על מגבת לניקוז טיפות הקיטור. הכיסויים מונחים עם החלק הפנימי כלפי מטה. אם המכל לא זז, הוא נשאר סטרילי עד יומיים.
עיקור עם מים
דרך פשוטה לעקר פחיות היא לאדות עם מים חמים. יתרונות השיטה: ניתן לאדות פחיות רבות, בקבוקים בגדלים שונים בו זמנית. מיכל נקי מתמלא במים רותחים על ידי 1/3, אולי חצי. מכסים במכסים ומשאירים עד שהמים נעצרים. ואז שופכים את המים, הופכים את הצנצנות ומניחים להתייבש.
ניתן להרתיח צנצנות קטנות בסיר מים. תחתית המחבת מרופדת בבד, צנצנות מונחות וממולאות במים. מכסים את הסיר במכסה, מביאים את המים לרתיחה ו"מבשלים "במשך 5-10 דקות, תלוי בגודל המיכל.
כיצד לעקר צנצנות בתנור
נוח לעקר צנצנות בתנור, נפח המיכל תלוי בגודל התנור. בנקים מוכנסים לתנור קר, על רשת, כשהצוואר כלפי מטה. מכסים ללא אטמי גומי מקופלים ליד הפחיות.
הגדר את הטמפרטורה ל- 120 ˚C, ברגע שהתנור מתחמם לטמפרטורה הרצויה, הגדר את הטיימר: לפחיות 1.5 ליטר - 20, לליטר 1 - 15, למשך 0.5 - 10 דקות. מוציאים את הצנצנות 5-7 דקות לאחר כיבוי התנור.
עיקור נכון של פחיות במיקרוגל
הדרך העיקרית לעיקור היא במיקרוגל. מוזגים מעט מים לצנצנות ומכניסים לתנור ה- SV. הניחו שלושה ושני ליטרים על צדם. הגדר את ההספק המרבי והפעל את התנור למשך 3 דקות. לעקר את המכסים בנפרד במים רותחים.
אפשר למלא צנצנות מאודות חמות באוכל ולסגור אוכל משומר. כן, עצה קטנה: בעת עיקור פחיות עליכם להיזהר, להיות עם כפפות תנור ומלקחיים בידיים כדי להוציא את המכסים מהמים הרותחים.
