עבור עקרות בית רבות נושא ההכנות לחורף ובמיוחד שאלת עיקור הפחיות רלוונטי. אם פחיות קודמות עברו עיקור באמצעות אדים, עכשיו אפשר לעשות זאת בקלות בתנור או במיקרוגל. אך האם באמת יש צורך בעיקור פחיות? או שאפשר להסתדר בלעדיו?
בנקים מעוקרים על מנת להרוג את כל המיקרואורגניזמים והחיידקים, מה שבעתיד יכול להוביל לתסיסה של מוצרים, להחמצה או להופעת עובש. בהחלט, עדיף לעקר את הבנקים. כך שמוצרים תוצרת בית יעמדו הרבה יותר זמן והסיכון לתסיסה ימוזער. אך גם עיקור ראשוני ארוך של קופסאות שימורים לא ייתן אחריות של 100% שהקופסה לא תפוצץ בחורף. המוצרים עצמם ממלאים כאן תפקיד חשוב.
אז אתה יכול להסתדר בלי עיקור? אם לחורף אתה מגלגל קומפוט של פירות או פירות יער, אז אין צורך לעקר את הצנצנות כלל. כפי שמראה בפועל, מספיק להרתיח את הסירופ, לשפוך אותו לצנצנת עם פירות או פירות יער שהונחו בתוכה, לחכות 15 דקות ואז לשפוך את הסירופ חזרה לתבנית, להרתיח אותו שוב, לשפוך אותו לצנצנת ולגלגל לְמַעלָה. יש להפוך את הצנצנת על פיה ולעטוף אותה בשמיכה למשך יממה. הקומפוטים המגולגלים בצורה זו עומדים בצורה מושלמת במשך יותר משנה. בשיטה זו, זה בכלל לא מקסים לעקר את הצנצנות על אדים, אך עם זאת, לפני שמכניסים את הפירות לתוכה, יש לשטוף את הצנצנת היטב עם סבון או סודה, לשטוף ולייבש.
לגבי הריבה, הכל מעורפל כאן. אך מטעמי בטיחות, עדיף לעקר את הצנצנת על ידי אדים או בתנור. אז הריבה בהחלט לא תסיסה. יש פחיות שעיקרות שכבר מגולגלות על ידי הנחתן בסיר מים. גם שיטה זו טובה, היא נותנת אחריות נהדרת שיעורי הבית לא ידרדרו עם הזמן.
לצ'ו, סלטים חמים שונים סגורים רק בצנצנות מעוקרות. זמן העיקור צריך להיות 15-20 דקות, לא פחות.
פחיות מלפפון ועגבניות לא צריכות לעבור עיקור. הם מוזגים עם מלח חם ומונחים במקום חשוך למשך 3 ימים, ולאחר מכן מרוקנים את המלח, מבשלים ושופכים אותם חזרה לצנצנת. בשיטה זו אין צורך בסטריליזציה והמלפפונים עומדים כל החורף.
עיקור פחיות הוא תהליך רצוי אך אופציונלי. צריך להבין שהכל תלוי לא רק בצנצנת ובמכסה עצמו, אלא גם במוצרים. ניתן להאריך את חיי המדף על ידי הכנסת פרוסת לימון או יותר סוכר לצנצנת לריבה או לפתן. אם אתה חושש לחתיכות העבודה שלך, אז כמובן, עדיף לעקר את הפחיות מראש, זה ייתן לך ביטחון שהמוצרים לא ידרדרו, ובחורף תיהנו ממלפפונים חמוצים טעימים ובריאים, ריבות, קומפוט מרינדות תוצרת בית.
