מדוע לעקר צנצנות למשך חצי שעה לפני שמניחים פירות וירקות לא סטריליים? באילו מקרים אתה צריך ואינך צריך להוציא גז או חשמל יקרים וכוחך על עיקור פחיות? אלה שאלות מעניינות מאוד שלא עולות אצלנו. אנחנו עושים כמו שאמהות וסבתות שלנו לימדו אותנו.
לעתים קרובות למדי, אנו שומרים בדאצ'ות, שם אנו משתמשים בחשמל או בגז בגלילים לשם כך, שעלינו עדיין לקנות, למלא ולהביא. צנצנות מעוקרות בדרכים שונות: על ידי רתיחה, אידוי, בתנור מיקרוגל. ואז, בצנצנות האלה, שמנו בכוונה ירקות לא סטריליים (אי אפשר לכבס אותם מחיידקים) בידיים לא סטריליות. עלויות המאמצים שלנו, כסף לעיקור חסר תועלת מבוזבזות. חלק מהחסר מתדרדר לפני שהגיע לבית. לעתים קרובות, כשמזגים מוצר רותח לצנצנות (ריבות) סטריליות, אנו מקבלים גידול עובש. כמעט בלתי אפשרי להיפטר מנבגי פטרייה. הם יכולים להיות מדוכאים על ידי עודף סוכר או עיקור חלקי.
איך למזער את אחוז המוצרים הביתיים המושחתים?
העיקור האמין ביותר הוא סופי, כאשר המוצרים מונחים לבסוף בצנצנות וסגורים למחצה הרמטית. אז, על ידי הבאת התוכן לרתיחה, נהרוג את כל החיידקים. על ידי סגירת הצנצנות לאחר עיקור והפיכתן, נמנע מחיידקים חדשים להיכנס ולהתרבות. אפילו שימורים ללא חומרים משמרים יאוחסנו היטב, למשל, פירה לילדים המיוצרים ללא תוספת סוכר ומלח.
לא ניתן לעקר את כל חתיכות העבודה על ידי רתיחה. אין צורך לעקר את מה שלא ניתן לעיקור ממושך שלאחר מכן. למשל מלפפונים כבושים ועגבניות. אך עבור החסר הזה, גם עיקור ראשוני של הצנצנת אינו נדרש. ככלל, ריקים כאלה מעוקרים על ידי מזיגת מים רותחים או מרינדה שלוש פעמים. בנוסף מוסיפים למרינדה חומץ, שהוא בעצמו מייצב ומונע צמיחה של חיידקים, וחומרים משמרים אחרים (מלח וסוכר). תמיד צריך להרתיח מכסים לכל החסר.
עיקור קיטור של חתיכות עבודה
שיטת הסטריליזציה החסכונית ביותר. יש לאטום בנקים עם מכסה. ואז יש להניח אותם במיכל עמוק (מחבת) בנפח כזה שגובה הפחיות לא מפריע לסגירת המכסה. אתה לא יכול לשים אותם קרוב אחד לשני, אחרת הם עלולים להתפוצץ. בתחתית הסיר, בדרך כלל, שימו עיתון או מחלק ושפכו מעט מים. המים רותחים במהירות. קיטור מופיע ומעקר את הפחיות. תכולתם מתחממת ומתבשלת. לצנצנות של 600-800 גרם, מספיקות 20-25 דקות אם תוכן זה היה חם לפני תחילת העיקור. יש צורך לעקוב אחר מפלס המים בסיר כדי שלא ירתח תוך כדי. יש צורך להוסיף בזהירות (מים רותחים עדיפים), מבלי לעלות על הפחיות.
בנפרד, הייתי רוצה להתעכב על ריבות נוזליות של חמש דקות. לפעמים אתה לא רוצה להרתיח את גרגרי היער, אך חסרים כאלה הם במחירים גרועים, לעתים קרובות הם מתסיסים. קשה להרוג נבגים פטרייתיים בבית. מומלץ לשפוך את הריבה לצנצנות ולעקר אותן 2-3 פעמים בצורה הנ ל, ולאפשר לצנצנות להתקרר לחלוטין. במהלך הקירור מופעלים נבגי הפטריות ועיקור שלאחר מכן הורג אותם.
קשה לשנות את ההרגלים שלך, אבל מספיק להבין את העיקרון של שימור ושימור החסר על מנת לבנות מחדש וללמוד לחסוך באנרגיה שלך, זמן וכסף.
