טורקיה היא המנה העיקרית על השולחן החגיגי באירופה ובאמריקה. ההודו פיקנטי, עסיסי וטעים.
זה הכרחי
- - הודו שלם עם כניסות 4.5 ק"ג;
- - חמאה 200 גרם;
- - קמח 4 כפות. כפות;
- - בצל 1 יח ';
- - סלרי 2 יח ';
- - גזר 1 יח ';
- - עלה דפנה;
- - גרגירי פלפל שחור 1 כף. הכף;
- - ירקות פטרוזיליה;
- תוספים ארומטיים:
- - לימון 1 יח ';
- - בצל 1 יח ';
- - טימין 10 ענפים;
- - רוזמרין 3 ענפים;
- - מרווה 2 ענפים;
- - פטרוזיליה 10 ענפים;
- - עלה דפנה;
- - כרישה 1 יח '.
הוראות
שלב 1
מוציאים את הלטבעות מההודו ומניחים אותם בצד. גזור את קצות הצוואר והכנפיים. שוטפים את הפגר היטב, מייבשים בעזרת מגבת נייר. משפשפים במלח ופלפל מבחוץ ובפנים.
שלב 2
יוצקים את החלקים החתוכים במים, מוסיפים 1 בצל, סלרי, גזר, פטרוזיליה ועלה דפנה. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף. מבשלים 40 דקות. מסננים את המרק ומניחים בצד.
שלב 3
קוצצים דק את התוספות הארומטיות, מערבבים. התחל את הודו מהצד של הצוואר והשתמש במחטי הסריגה. קושרים את הרגליים בחוט קולינרי. מועכים מעט שמן בקמח, משפשפים את התערובת הזו בעור הציפור.
שלב 4
מניחים את ההודו בתבנית אפייה ואופים 40 דקות בחום של 250 מעלות. ממיסים את יתרת החמאה, יוצקים עליה את ההודו, אופים עוד כ- 50 דקות בחום של 180 מעלות. יוצקים את המיץ על הודו כל רבע שעה.
שלב 5
שים את הצורה בה נאפה ההודו על האש. מוסיפים 1 בצל קצוץ, יוצקים מרק, מבשלים 10 דקות. יוצקים את הרוטב לסיר, מוסיפים פסולת, כרישה ומבשלים במשך 15 דקות. מגישים את ההודו עם הרוטב העשוי בקערה נפרדת.
